鲍汁茼蒿培根卷的做法
这道菜有点中西结合。咸鲜爽口，看相也蛮好，并且相对简单。
作者: 浤辰
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
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1/12 用少许油润锅，小火将横切两开的培根片煎至肥肉半透明，盛出备用。
2/12 烧一大锅水，加少许白糖、适量的盐和几滴油，将洗净去老根的茼蒿焯至翠绿。
3/12 即刻捞出投入冰水中。
4/12 沥水后轻轻挤去叶上的水分，将叶的部分切下来。
5/12 分成若干等分，用培根片卷上。末端内侧刷上蛋液。
6/12 用棉线捆扎，依次卷好。
7/12 小火放少许油将培根卷略煎，使蛋液凝固取出。
8/12 锅中放少许水烧开，加入鲍鱼汁调匀。
9/12 将培根卷略为修整，茎的一端切整齐，剪去棉线摆盘。然后小心淋上一部分鲍鱼汁，间隔处装饰一粒红胡椒粒。
10/12 余下的培根切碎片，茼蒿茎切寸段，放入调鲍鱼汁的锅快速翻炒均匀。
11/12 如图盛入盘中。
12/12 可以上菜了。
小贴士
茼蒿焯水、过冰水都是为了延缓茼蒿变黑。不要焯过了，苘蒿变翠绿即刻捞出过冷。煎培根不要太久，以防培根变硬不便曲卷。
作者: 浤辰
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