酒润诗肠赋锦章 - 黄胤然闲谈中国酒文化

文化监理师黄胤然

之前从事高科技行业时，曾任销售总监，在银行行业推广公司的网络安全解决方案。记得有一次出差去拜访某个大银行的客户，请其通讯科科长出来吃晚饭。不巧的是，正好在同一家饭馆，随后碰到了也请朋友吃饭的该行副行长。没吃多久副行长主动过来敬酒，敬到我时我很不识抬举地说：“抱歉行长，我从小胃口不好，从来不喝酒”。等副行长退回他们那桌后，科长惊讶地开玩笑对我说：“哥们儿，你是我目前为止见到的唯一一个我们副行长敬酒而敢不喝的乙方，这单生意你还做不做了?”。虽然回国以后做过销售总监,但因有浅表性胃炎,我告诉过自己:谁敬酒都不喝,宁肯几十万上百万的单子我不要了。所以，我在销售这一块儿很难在大陆商场混到所谓的成功人士。转行做雅文化创意后就好多了。不过也会带来另外一个麻烦：每天各种茶喝多了，有时容易半夜睡不着觉。

之所以讨厌喝白酒、啤酒一类的，除了肠胃不消化的原因。还有一个很重要的原因是非常讨厌中国大陆当今的酒文化。

在中国传统文化里，酒本来是一个雅物。在上古时期，酒和祭祀有关，可见其地位既圣又尊，后来酒又在后世文人士大夫手里绽放出更加丰富多彩的光芒。这使得在整个古典文化的背景里，酒文化被演化得即殊胜，又雅致，而且还很隆盛。作为文化，其高度、广度、以及厚度，亦或是地位，都是目前如日中天、雅到无边的所谓茶文化无法比拟。君若不相信，自己去搜刮一下，中国古代正史典故里那些诗赋文章，是酒的多还是茶的多，就明白了。

可惜的是，这么好的酒文化，传到当今同胞的手里，把好端端的一个雅元素喝到俗不可耐的地步。我没见过古人醉酒，但见过太多的今人失态。为了面子强行灌自己也灌别人，很不健康地糟践肠胃。喝兴奋了就扯一大堆什么哥呀弟呀的“大陆特色”的豪言壮语，喝高了再发酒疯，喝过了只好又吐，既极大地浪费了酒又浪费了酿造这些白酒的粮食。这种场景我在北美4年极少见到，却在大陆酒店饭馆KTV里比比皆是。君子之交淡如水，大陆目前的这种拼酒的社交方式，只能说明我们目前社会及民众整体文化素养和古代中国、以及当代的文明主流国家相比比，差的实在太远。

真是怀念中国古代的酒文化。说起酒文化，就不得不说酒文化中特有的一个元素：酒令。

酒令，笼统来说是指古代酒席上一种助兴取乐的游戏，一般是指席间推举一人为令官，座中各位听令轮流说诗词、联语或做其他类似的游戏，输者或违令者罚酒，所以又称“行令饮酒”。在中国古老的酒文化里最令今人好奇的，恐怕也要数这酒令了。

十万繁花三界梦，一怀孤月九霄魂；

黄胤然诗联，邓良华禅画

古人饮酒素来爱以酒令劝酒，虽然也发生过战国时魏文侯因为违背酒规，被“殇政”公乘不仁毫不留情地坚持罚酒；以及武皇吕后的族人因为逃酒，被当时“以军法行酒”的酒令官、齐悼惠王次子刘章（朱虚侯）追出斩杀的尴尬煞景之举，但多数的群宴众饮还是在一派祥和雅致的氛围里尽兴而行的。这多半要归功于酒礼，以及颇为当时贵族大夫及骚客们青睐的雅趣酒令了。

酒令脱胎于西周的酒官制度，完备于隋唐，至清为极盛。清人俞敦培的《酒令丛抄》分酒令为古令、雅令、通令、筹令等四种。这四种又分两大范畴:一是以诗词曲文为令，座中轮说；二是以筹、牌、拳、骰子为令。前者需有一定国学功底，后者多凭手气。如筹令中有以明贤故事为签的:

赵宣子假寐待旦，闭目者罚一杯；廉将军一饭三遗，告便者罚一杯；吕奉先辕门射戟，争论者罚一杯；张子房借箸筹国，正举筷者罚饮一杯，等等共32筹。看来古人连宴会中的一些诸如闭眼、上厕所、争吵、筷子加菜等动作，都能和之前的典故联系上，被雅化成罚酒的说辞，这种风趣幽默在当时可谓是一种雅可登堂的时尚了。

还有用唐人七言诗句做成的80筹酒令:

玉顔不及寒鸦色，面黑者饮；人面不知何处去，须多者饮；焉能辨我是雄雌，无须者饮；二水中分白鹭洲，茶酒并列者饮；千呼万唤始出来，后至者罚三杯等等。这回是搜罗唐人名句作成的另类调侃。

可惜古人酒令传及今日，仅剩些声震邻墙、流于粗俗的划拳之类，雅魂丧尽，止剩俗形。不得不令人感慨和羡慕前人：那种把奢华体现在精神和品趣上的恬淡从容，真是古朴而大智啊。

在中国古老的文化里，酒确实是像一个清透而歌的精灵，别样风骚。汉人认为酒乃“天之美禄”，没有了她，无论诗歌还是人生，文化还是历史，似乎都要黯然失色许多。

酒在中国古代被当作附有灵性的天禄，并与祭祀神灵、天地及先祖等事宜密切关联，从一开始就是一个宫廷贵族专享的奢物。有鉴于夏桀酒池肉林的亡国之训，周公姬旦在《酒诰》中第一次提出饮酒节制，同时把酒提到礼的高度，也可谓开创一代先河。古人云“饮酒者，乃学问之事，非饮食之事也。”诠释一下就是：饮酒不是一个去拼酒量的体力活，甚至也不是单纯的求饱取暖的饮食，而是富有自己独特灵魂和气质的一个文化。

古人凡事必爱论道，酒亦有道。《周易》之《需卦·象传》所言:“酒食贞吉，以中正也”，同时嵇绍说“人生禀五常，中和为至德”。可见中和之德乃为酒道、酒德的要旨，也是中国饮食文化食调五味以合阴阳的精神所在。古人饮酒必遵酒礼。在《礼记·曲礼》里就详细规定了君臣酒礼、少长酒礼、宾主酒礼等。如少长酒礼规定年幼者敬年老者酒时，若老者辞，少者必须回位，不得站立等长者饮。而且“长者举未酹，少者不敢饮”。宾主酒礼则规定：“主人入门而右，客人入门而左。主人就东阶，客人就西阶”。由于古代建筑大都面南背北、门朝南开，也就是要求主人进门后坐在东边，客人坐在西边。而我们通常说的“酒过三巡，菜过五味”，则指的是古时主客互相依礼敬酒往来三次，并少量遍尝菜肴，而不是狼吞虎咽。

自古有“文章如饭诗如酒”一说。似乎这古酒和灿若星汉的中国古代诗歌在魂魄底脉上确能共生。很多名篇佳句、上等诗品，都是在这古酒天香中成就的。如魏晋时期书法大家王羲之醉笔走龙蛇而绝唱千古的《兰亭集序》，就是在会稽山阴之兰亭流觞曲水后挥毫而成的。苏东坡尽废后世中秋词的《水调歌头》，乃是于“丙辰中秋欢饮达旦，大醉”而作。被奉为诗仙的李白，酒之与他，好比剑之于侠，几乎非酒不诗。“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”便是其真实写照。至于唐时三绝，吴道子吴带当风的画、大将军裴旻的剑舞、张旭的狂草，无不得益于醇酒之灵激。即便是奉为诗圣的杜甫，喝酒也不含糊：“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”、“人生飘忽百年内，且须酣畅万古情”等等。

虽说古籍史料里屡有记载古人大醉之描述，不过古代酒的度数其实并不高，很多甚至是还没过滤的醪糟酒、米酒或黄酒。古人之醉亦有别于今人之醉，他们崇尚似醉非醉而不是真醉。醉酒而歌，大美山河。只有在这种半醉之中，酒方可恰到好处地催人之诗气真力，并于那半醒之中吟其诗、舞其剑、作其画、写其书，自能有惊绝天地、流传千古之作。不过"酒壮俗人胆"，而今之人如果腹中没有那一脉才华镇底，还是不要去东施效颦的纵酒为好，否则催出来的就不是什么扛鼎之作，而是惨不忍睹的污言秽行，无论对个人还是民族来说，都是自辱品相了。

黄胤然创意【十字七绝回文诗 . 禅】

空山映雨落花红乱舞风

10个字可回环往复读成如下28字七绝诗：

空山映雨落花红，

雨落花红乱舞风；

风舞乱红花落雨，

红花落雨映山空。

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黄胤然，胤然文化创始人、文创监理师、诗人。矢志于雅文化创意，及文创监理服务。

时任：臻谛书院院长、《境.界》杂志主编、媒体专栏作家，中国诗歌学会、音乐著作权协会、欧美同学会会员，惠风诗社首任社长。

亚洲著名NewAge音乐先锋机构【和平之月】签约的大陆首位词作家。

首倡：文字艺术监理&优化、文创监理&优化、文化监理、双章书法、胤然体歌词、诗装汉服、写意音乐剧等文化新概念。

监理出CCTV9频道、农夫山泉、湖南移动、卡地亚、Tiffany等广告文案深层文化内伤。