无法揉出手套膜？来试试水合法揉面吧，超级轻松省力

无法揉出手套膜？来试试水合法揉面吧，超级轻松省力。做面包揉面一定要揉出膜，最好能揉出手套膜，这样才能做出柔软又拉丝的面包。一般揉出手套膜比较费力，除非用厨师机揉面。其实还有一种方法能轻松出手套膜。下面我来来详细说这种做法。

面包的家常做法

食材：高筋面粉450克，鸡蛋一个，牛奶260克，黄油30克，白砂糖50克，食盐3克，酵母4克，白芝麻适量。

做法

步骤一、往揉面盆里倒入高筋面粉，打入一个鸡蛋液，倒入纯牛奶，白砂糖，食盐。

步骤二、将所有的食材用筷子搅拌混合均匀，下手揉成比较柔软的面团。盖上盖子让面团静置8小时左右。一般晚上揉好面团第二天早上就可以了。

步骤三、早上揭开盖子，把面团拿出来一拉，你会发现面团自己出膜，这个就水合法。把酵母粉放入少量温水里融化后倒入面团里，用手将酵母水揉进面团里。

再加入软化好的黄油，继续用手揉面，像洗衣服一样揉搓面团，把黄油揉进面团里。

步骤四、将揉好的面团盖上盖子，放入温暖的地方发酵1小时。

步骤五、将发酵好的面团拿出来放入案板上，撒些干面粉，用手将面团揉面排气后，切成大小均匀的小剂子。

将每个小剂子揉圆，放入事先铺好锡纸的烤盘上。全部做完后，将烤盘放入烤箱中层，底部放入一碗开水帮助发酵。

步骤六，将二次发酵好的面包生胚拿出来，准备一个蛋黄搅散，用刷子将蛋黄液刷到面包生胚表面上，再撒些白芝麻。

步骤七、烤箱180℃提前预热5分钟，将装有面包生胚的烤盘放入烤箱中层，开上下火，180℃烤35分钟。

水合法揉面技巧

1、开始揉面时不能加酵母粉和黄油，因为这两样食材会阻止面团出筋。

2、开始揉面时一定要揉比较软的面团，柔软面团的容易出手套膜。

总结