【食】家常版本的酸菜鱼，简单又开胃，一碗米饭挡不住

美味食谱

一说到酸菜鱼，我第一想到的不是那鱼片，而是那爽口开胃的酸菜，再喝点汤，品尝下鱼肉，特别满足，可以说是一道很地道的下饭菜了。很多人觉得酸菜鱼太麻烦了，做起来也怕失手，其实仔细研究下，做起来还真不难，以前我也是一个不会做饭的人，后来也是自学中慢慢学会的，看着家人都吃得香，那是相当的满足呀。最近秋老虎发威，暴晒的感觉，这样的三伏天来一点酸溜溜的酸菜鱼，真是让人胃口大开。

酸菜鱼

【制作原料】：

酸菜 1包

黑鱼片450克

色拉油 适量

盐 适量

料酒 2中勺

生姜 2片

小米椒 适量

干辣椒 2个

水淀粉  适量

【制作方法】：

1.准备好所有食材。

2.将黑鱼片清洗干净。

3.将鱼片放入碗内，加入少许料酒，盐腌制20分钟。

4.酸菜清浸泡一下，然后切成小段，酸菜有一定的咸味记得泡一下。

5.锅内加入适量色拉油，加入生姜片，干辣椒，翻炒出香味。

6.加入酸菜翻炒。

7.加入足量水，加入小米椒煮开。这里可以炖煮一会。

8.将黑鱼片，烫熟，加入味精。这里不要煮太久烫一下基本就熟了，煮太久鱼片就老了。

9.将鱼片和酸菜一起捞出放入碗内。

10.锅内留汤底，加入水淀粉勾芡。

11.将汤汁倒入碗内即可。

【一定要看的小提示】：

1.鱼片用的现成的，不用自己处理，你们也可以去鱼摊上让摊主处理好。

2.这里其实用鱼头，鱼尾吊汤底更加鲜美。所以不要把鱼头，鱼尾扔掉了。

3.不能吃辣的也可以不放小米椒。

4.注意酸菜的品质很重要，太咸的酸菜做出来口感不太好。

文| 源自原色美味厨房

图| 源自原色美味厨房