小寒后,吃这肉!比猪肉便宜,比羊肉温和,热乎乎煮一锅,特解馋

距离小寒节气过去已经好几天了,大家是否觉得更冷了!据记载,小寒节气到来以后,标志着一年中最寒冷的日子就要来了。小寒一过,就要进入“出门冰上走”的三九天了!大家一定要注意身体健康,保暖御寒!
在这样数九寒天的日子里,应该吃点啥补补呢?其实在民间一直就有“逢九吃鸡,来年好身体”的传统!这时吃上一锅热乎乎的鸡肉,再抿上一口小酒,别提多舒服了!中医认为,鸡肉有大量的优质蛋白,很容易被人体吸收。冬天吃鸡不但可以提高免疫力,还能滋养身体。是最佳的滋补食物!
今天小简同学要跟大家分享的菜肴名字叫做【紫菜鸡肉丸】。食用紫菜和虾皮,鸡胸肉,玉米粒等食材为原料,制作而成的!做好的肉丸鲜嫩弹牙,既有鸡肉的香味,又有虾皮和紫菜的鲜美。热乎乎的煮一锅,特解馋!成本才5块钱,一起看看详细做法吧……
所需食材:鸡胸肉250克,玉米100克,鸡蛋1个,葱姜末各10克,胡椒粉3克,料酒5克,盐2克,淀粉10克,紫菜20克,虾皮30克,食用油适量,香菜段5克,香油3克。
做法,1:鸡胸肉剁成泥,再将玉米粒剁碎(不喜欢可不放),紫菜提前浸泡10分钟,虾皮淘洗干净。
2:剁好的鸡肉加入玉米粒碎,葱姜末搅匀,之后再加入盐,葱姜末,料酒搅匀腌制10分钟,最后再加入鸡蛋,淀粉搅匀待用。
3:炒锅加清汤(或清水)烧至微沸,将鸡胸肉泥做成丸子形状,下入锅中,全部下完,待其煮制飘起。
4:再加盐,胡椒粉调味,放入紫菜,虾皮略煮30秒,淋点香油,搅匀即可出锅。撒上香菜段或者香葱末,即可大快朵颐。
技术总结:
1:鸡胸肉尽量剁得细一点,玉米粒也要剁得细一点,这样做好的丸子口感更好。如果不喜欢加玉米粒也可不加。不喜欢吃鸡肉的,也可将其替换成猪瘦肉。
2:汆丸子时,不要用沸水,以免将丸子冲散。最好是用微沸的水,将丸子缓缓下锅。
3:丸子下锅后煮制时间不要太长,见其飘起差不多就熟了。以免长时间加热会导致肉质变老。
4:虾皮和紫菜要最后下锅,且煮制时间不要太长,30秒-1分钟即可。最后一点不要少了香油,这是提味的关键。
小寒节气之后,大风降温,全家人就馋这肉!比猪肉便宜,比羊肉温和,这几天我们家连续吃了好几次了,每次上桌都光盘。热乎乎的吃起来很舒服,有时间您也试试吧……
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