香辣啤酒鸭「超详步骤图」
香辣啤酒鸭「超详步骤图」
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用料
仔鸭郫县红油豆瓣酱
香辣啤酒鸭「超详步骤图」的做法
鸭肉洗净剁块。
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冷水下锅,倒入少许料酒。
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大火煮开后,转中火煮10分钟,除血沫。
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与此同时,将洋葱切块。
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青椒切块。
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朝天椒切丁。
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葱姜蒜切块。
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鸭肉出锅,冲洗干净备用。
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锅中油烧热,放入葱姜蒜爆香。
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放入鸭肉炒至表皮略微焦黄。
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放入白糖、黑胡椒粉、生抽、少许老抽和一大勺豆瓣酱。
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翻炒至均匀上色。
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倒入啤酒,刚好没过食材,放两颗八角和一小段桂皮。
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盖上锅盖,大火煮开后,转小火焖煮。
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煮至还剩少量汤汁时,放入青椒、洋葱和朝天椒,大火翻炒收汁。
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盛出装盘。
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小贴士
豆瓣酱足够咸,不需要额外放盐。
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