奶奶做了30年的鱼丸,这个配方已经传了3代人了,吃起来嫩滑Q弹

唯有美食和美景不可辜负,不容错过

 ▎ 面时代优美食生活指南  

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。奶奶很喜欢吃鱼,这个鱼丸奶奶已经做了30年了,味道非常好吃。做鱼丸的配方很简单,只要看一遍就能学会,难点应该再改刀的时候,要考验刀工。奶奶做的鱼丸经过改进,现在习惯用蒸的,做出来比煮出来的有弹性。鱼肉的蛋白质很高,小朋友们多吃有益身体健康。

鱼丸

草鱼1只  胡萝卜1个  鸡蛋1个

姜10克  葱10克  盐5克  料酒10毫升

1、草鱼洗净,去掉鱼皮鱼刺,切成小块装入盘中。

2、把鱼肉放入搅拌机,打碎成鱼末。

3、把打好的鱼末放入大碗中,加入盐5克、姜末10克、葱末10克、料酒10毫升去腥。

4、鱼末碗中加入1个鸡蛋清,顺着一个方向搅拌上劲,腌制30分钟备用。

5、30分钟后,把腌制好的鱼肉糜,用勺子捏成圆形,装盘备用。

6、胡萝卜去皮洗净,切成片垫盘底,把鱼丸放胡萝卜上,放入蒸锅。

7、蒸锅开大火,盖上盖子,大火蒸3分钟,取出就可以食用了,这样好吃的秘制鱼丸就做好了。

8、上桌的效果是不是很好吃啊!(小贴士:1、蒸鱼丸的时候,时间不宜过久,3-4分钟就可以,这样吃起来更鲜美。2、搅拌鱼丸的时候,要顺着一个方向用力搅拌,这样上劲的鱼丸吃起来才有口感。)

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