捷克生活中的啤酒文化

沐浴着阳光，坐在伏尔塔瓦河岸边。拿着充满质感、艺术品般的酒杯，欣赏着油脂一样细腻的啤酒泡沫，酒未入口，我已经沉醉其中。端起酒杯呷上一口，丰满的啤酒花香味顿时四溢，清爽、冰凉的口感沁人心脾，轻微的苦还未退尽，甘甜便油然而生。

在捷克，不论是大城还是小镇，不管是晨间还是夜晚，总能在街头巷尾的餐厅或酒吧内，看到三五成群的人们喝着啤酒聊着天。一直很好奇，把啤酒当水喝的捷克人，是如何保持一整天的清醒头脑。当旅程慢慢展开，我便真正体会到捷克啤酒的魅力。早晨轻呷几口啤酒，酒花的清香在唤醒味蕾的同时，让人也变得神清气爽。午餐配上啤酒，不仅能够开胃，还能解腻。睡前喝上一杯，安神养生，帮助睡眠。累了举杯畅饮，随着酒气的散发，浑身的疲惫就被这样轻轻带走。不知不觉中，我也开始拿啤酒当水喝了。

要真正体会捷克啤酒的精髓，一定要先好好了解一下捷克的啤酒历史和啤酒文化。捷克人最初开始喝啤酒的时间已经无从考证。此地与啤酒结缘的原因之一是因为这里的气候适合培育啤酒花。有史料可查的波希米亚民族喝啤酒历史可以上溯到公元前859年，最早的啤酒出口史可上溯到公元903年。捷克本地与啤酒酿造有关的最早事件据记载是在1088年，当时的捷克国王符拉蒂斯拉夫二世下旨要求他的国民向教会交纳啤酒花作为什一税。捷克第一家啤酒酿造厂建于1118年，最初只有捷克本土的农民有权自产自用啤酒，所以很多城市居民不得不在自己家中偷建微型酿造厂。不过最早的啤酒不是很透明，直到皮尔森酿造法的产生了诱人的金黄色透明酒液，啤酒从此便开始风靡欧洲。而到13世纪，瓦茨拉夫国王设法说服主教取消了酿造啤酒的禁令后，从此啤酒作坊开始向公众出售啤酒，捷克的啤酒业也开始大规模发展起来。当然这一做法也为他在后世赢得了“好国王瓦茨拉夫”的绰号。而自捷克工业革命以后，它的啤酒业便开始享誉全球。

说到捷克啤酒的酿造，一般都采用“纯酿法”，原料是水、大麦芽、酵母和酒花，麦汁浓度一般为６％至１９％，浓度越高价格越贵，其中１０％至１２％最受欢迎。主要有两大类发酵法，Ale和Lager，Ale啤酒属表层发酵啤酒，Ale啤酒的酿制只需４个星期，是略带苦味的淡啤酒。Lager啤酒属底层发酵啤酒，Lager啤酒的酿制要６个月左右。两者的不同区别一是所用的酵母不同，二是Lager啤酒在较低的温度下发酵，所以时间较长。直接从桶里取饮的生啤酒叫draft beer，由于谐音，我国称之为“扎啤”。

不到捷克便不会明白啤酒在捷克人的生活中有多么重要，啤酒吧在捷克随处可见。超市中的啤酒也是琳琅满目，瓶装、罐装、桶装应有尽有。常常有捷克人一买就是四五箱，年轻姑娘也经常驻足选购啤酒，甚至连麦当劳连锁店中也摆满了啤酒，算是捷克特色了。在公园中，购买生啤的人，不分男女老少能够排成了长队。有一次看到一群捷克人在阳光下喝啤酒，勾起我的酒瘾，但终因队伍太长而放弃。捷克朋友开玩笑说，捷克人可以不吃饭，但绝对不能不喝啤酒。

捷克人喝啤酒一般不吃东西，偶尔来一小片奶酪，据说可以衬托啤酒的口感。天气好的时候，三五成群的捷克人喜欢坐在户外，边晒太阳边品啤酒，至于是早上、中午还是下午他们可不在乎。不过啤酒似乎很难使他们兴奋，因为大家总是很安静，很少大声喧哗，这也算是捷克的一大特色。

最后捷克啤酒还有两个世界第一，世界上第一部有关啤酒酿造技术的著作就是在19世纪诞生于捷克。而在1995年，捷克人均年消费啤酒已经是世界第一，达162升（相当于男女老少每人每天喝上一瓶），如今这一他们引以为豪的记录已保持了十年。

了解了这么多，不赶快去喝上一杯，实在是让人嘴馋，那就让我们一起踏上捷克啤酒之旅吧。想拿身份去欧洲定居生活，欢迎咨询我们或者留言。