五台美食 | 红稀饭

作者简介：老农民（网名），五台豆村大石岭村 人。受过苦，教过书，做过饭，修过路，架过桥，背过窑，经历颇丰，终无所成。曾任职于忻州师院，现已退休。

教人如何不想它

——童年纪事之四十二

文/老农民

我有一种非常想念的极其普通的五台茶饭——红稀饭。从小喝惯了它，可以说活了多大年岁，也就喝过多少年的红稀饭，从小至老一直与它相亲相爱。

红稀饭(也叫红稀粥)——如何教我不想它。对于它，我一直深情关注，念念不忘，实在是因为它在我成长的过程中扮演过不可或缺的角色。

如若不信，听我慢慢道来。过年了，早饭是饺子，中午是炸糕，晚上必定是红稀饭，除了取"开门红"的意思外，它还是消食健身的好茶饭，是名符其实的年节饮食。一年四季里，红稀饭担当着重要的角色，春寒料峭，喝一碗红稀饭温暖怀抱；夏季炎热，喝一碗红稀饭打凉下火；秋日劳累，喝一碗红稀饭解乏鼓劲；冬雪纷飞，喝一碗红稀饭全身热乎。细心周到的主妇总会即时地熬很多红稀饭犒劳那些辛勤劳累的受苦人。有时，小小的我们也曾或笼火盆，或拉风箱帮助母亲熬过红稀饭。

倒不是我把它吹得神乎其神，只要听我说说它的构成，稍有常识，你自己就该知道我为什么竭诚推崇这普通的一种稀饭。按照食材放置的先后顺序它该有：连豆，小豆，高粱米，煮熟的干玉米粒，小米，山药蛋，北瓜，秋天时还可添加小蔓菁，小胡萝卜，产红薯的地方还可以添加小红薯等等。现在有条件的还可加上红芸豆，薏米，加工过的麦仁，莜麦仁，还有现在时兴的黎麦等等，这岂止是八宝饭，实在N宝饭了。看看这那一样不是绿色食品，保健食品，不是暖心健身，维康利脑的好东西。

至于红稀饭的做法，要比咱们的普通稀饭多一道工序：先要浸豆子：把连豆，小豆，红芸豆，高梁米，干熟的玉米粒浸泡锅中，放碱，加火煮至沸腾。稍过一会儿，就可以下小米，添加山药蛋，以及其它一些东西。老百姓有一句熟语，叫"紧火捞饭慢火粥，圪丢圪达红稀粥"。“圪丢圪达"是拟声词，指的就是大火烧至锅里上下沸腾，热烈红火，这样熬下的红稀饭才有味好喝。等到锅里的东西不再是水是水，米是米，"离心离德"，已经基本成为“一家”，用老百姓的话讲，就是上下炼炼的了，这就算大功告成。

我们不是营养学家，不知道红稀饭具体含多少蛋白质，多少维生素A呀，B呀，C呀，D呀，以及铁呀，硒呀等维持生命的矿物质，但我知道，红稀饭绝对好喝，又很营养。不是有这么两句话吗。第一句是事实胜于雄辩。第二句是实践是检验真理的唯一标准。我们还是用事实和实践来检验一下吧。不过这个事例却是反面的。这些年，条件具备了，我也十分喜爱红稀饭，妻子一个星期总要为我熬至少两顿或者三顿红稀饭，那里边可真是应有尽有，夸张些说真是无所不有。不仅晚上喝，第二天早上还要继续来一碗，真是叫人忘怀不得。可有时往往是“塞翁失马，焉知非福"。去年住院调整血糖，妻子照常熬了红稀饭送到医院，当晚喝完，一查血糖“嗖嗖"就窜上去了，而且老高老高呀，超出标准好多好多。医师明确告我，喝这样的红稀饭等于唵糖，住院本是调调血糖，希望它恢复正常，想不到一碗红稀饭竟然帮了倒忙，吓得妻子把准备第二天早上喝的赶紧倒掉，从此与红稀饭虽心向往之，但只能眼可望而嘴不可接，心里实在痛苦极了。不过也从反面证明了红稀饭营养之高非我们平时的想象。

打从记事以来，一直与红稀饭不离不弃，亲密接触，想不到上了年纪因了身体原因再不能像年轻时那样畅饮海喝，心里万分不舍，于是缀文以表心迹，向我十分喜爱的红稀饭唱唱赞歌。

文/老农民 原创

编辑/五台人(sxwutairen)

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