风荷《这个夏季，想念一种饼》

朋友嘉如在微信圈里晒出钟埭油墩的照片，那焦黄脆香的油墩让我回想起年少时候的美好时光。

钟埭是金平湖的一个古镇，明清时曾与王店、新丰、新篁齐名，为嘉兴县的四大镇之一。 “钟埭有'三油’，油卷排第一。”这是流传在钟埭的一句俗话。“三油”即油卷、油墩、油豆腐。油卷是一道菜，油墩是一个饼，油豆腐是一种豆制品。而对我来说。油墩是缠绕我舌尖最美味的儿时记忆。

在那个物质匮乏的年代，吃饱饭于常人来说已是奢侈，一日三餐能吃上米饭更是一种幸福。儿时的家境虽然不富裕，但父母总是想尽办法让我们吃饱肚皮，有时家里的口粮不够，父亲会到生产队里佘帐，垫一些米回家。在我的记忆里，我从来没有饥肠辘辘的感觉，但对吃没有特别的奢望，因为儿时根本没有零食可满足孩子的馋嘴。只是偶而吃上一只香噴噴的油墩，对我们来说已是最好的美味。

钟埭油墩是用糯米粉做成的一种饼，外面的一层壳用油煎得焦黄，刚出锅的油墩冒着“滋滋”的热气，咬一口，皮香、糯 、软，而肉馅汁多又非常鲜美。至今想起来，那种香味仍留存在味蕾之上。

记忆当中，外公上街后，经常从镇上给我们带回来几只油墩，让我们打打牙祭。

外公是一个清瘦、沉默寡言的人，自从父亲做了上门女婿后，外公就再没下过田，只负责家里的一日三餐，还在自留地种些蔬菜。每年春季，外公总要排些红薯，等红薯叶长出来后，外公就一根根剪下来，放学的时候，我总是帮外公数红薯藤，按30、50或100根放整齐，外公再用稻草扎紧，第二天就上街去卖。外公大字不识一个，我不知道他是怎样去算钱的。等外公卖完了红薯藤，就总给我们买油墩回家，所以每次我们都翘首以待。

外公还养了几只长毛兔，等大白兔身上长满了长长的毛后，外公就用剪刀来剪。我们总是默默地看着大白兔在外公 面前温存地蹲着，而外公用剪刀里一层外一层按序不紧不慢地剪着，直到把 毛绒绒的兔子剪成光秃秃，竟不伤一点皮毛。弟弟从小过继给姨家，多年以后回家，他只记得外公用白白的毛换一种饼来吃这样一个情景。

上初中的时候，每天总要早出晚归走几公里的路到镇上读书。天气不好的早晨，得赶早去学校，母亲来不及做早饭，就给几分钱让我去镇上买早点。赶到小镇的时候，天依然是黑乎乎的，街头晕黄的灯光把整个晨都罩在阴冷、昏暗之中，只有那家早餐店里传出热气腾腾的各式点心的香味，在一片氤氲之气当中，衬托了些许的生机和活力。店里有包子、圆团、猫耳朵等，可我总独独喜欢油墩，挑一、两个，边吃边走，吃完了，学校也就到了。

以后离开了家，吃到油墩的机会越来越少，偶而回家，父亲会买些回来。只是后来母亲迷上健康养生类节目，得知多吃油炸类食品对身体不好后，油墩似乎从此远离而去。

很多年后，在电视上看到西门外有做油墩的摊位，专程去那买来吃，可全然没有钟埭油墩的那种香糯味。

前两年回家，让父亲在镇上买两只油墩，父亲说，现在的油墩完全没了以前的好味道。一看，果然不像以前那样焦黄、诱人。一吃，香味大不如老底子。

现在，钟埭古镇已归属平湖经济开发区，开发区将古镇打造成樱花小镇。听嘉如说，那已失传的油墩又有了传人，味道还是以前那样香味扑鼻。让我在这个夏季，特别想念钟埭油墩的味道。

当春来的时候，古镇上到处是樱花成片烂漫的美景时，去钟埭赏樱花吃油墩，约吗？

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