软糯拉丝的营养黄豆，快来了解一下！

说到纳豆，很多小伙伴都不理解这种看起来“黏黏糊糊”，闻起来又有一股怪味道的东西到底有什么好吃的。虽然也有很多吃不惯纳豆的人，但打心底喜欢甚至一顿不吃憋得慌的也是大有人在。

山臻妈妈在一次偶然机会接触到纳豆之后，竟然就喜欢上了吃这闻着臭吃着香的食物！

纳豆是由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态、健康食品，是丰富的小分子蛋白质和纳豆菌及几十种活性物质的集合。

纳豆在制作的过程当中，纳豆菌将蛋白质分解成氨基酸和多肽。纳豆中氨基酸的含量配比完全符合人体最佳平衡需要。

纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，适合长期食用营养又健康。

日本有一句口头禅：“纳豆顿顿有，活到九十九”，可见纳豆营养丰富，对于人体健康非常有益。

山臻妈妈看到网上有许多自制纳豆的方子，便也决定自己琢磨着做。家庭自制的纳豆软糯拉丝，而且还能保证营养丰富，家里的大人和小孩都非常喜欢吃，下面便会将做法分享大家......

纳豆

- 材料 -

黄豆、纳豆菌

- 烹饪方式-

1、选干黄豆250克，洗净后浸泡12个小时左右，把水倒掉；

2、将装有黄豆的容器放到锅中盖上锅盖，大火隔水蒸大约90分钟，用手可轻易捻扁即可；

3、2克纳豆菌用少许凉白开搅拌均匀；

4、待黄豆凉到40度以下时，将搅拌均匀的纳豆菌倒入黄豆里，充分搅拌后放入酸奶机盖上外盖，因纳豆发酵需要氧气所以不需要盖内盖，调18小时发酵；

5、纳豆表面有白色菌膜且能拉丝即成功。放冰箱冷藏后拉丝更明显。

纳豆的常规吃法是直接加入酱油搅拌均匀，等到拉丝即可直接拌饭吃。当然也可以拓展更多吃法，比如纳豆拌面，纳豆吐司，简单来说，你可以把它当成奶酪或者臭豆腐一样，想怎么搭配怎么搭配。

吃之前千万不要忘记搅拌，搅到起沫拉丝。搅拌好的纳豆是一种带着空气感的食物，千万缕拉丝里藏着小小的空气泡沫，吃起来浓厚顺滑，豆子吃起来有鲜明的咀嚼感和豆子的风味。

有一些朋友在家里自己做纳豆会担心做出来的纳豆不很理想......

山臻妈妈认为选豆是做好纳豆的关键:豆粒完整率高，色泽正，没有发霉、少虫咬。很多市售黄豆会用福尔马林或其它药物非法处理以避免出虫或霉变。而福尔马林等的使用，会影响纳豆菌的生长。因此纳豆发酵，需要对黄豆进行粒选。

▲ 大唐山臻原生种【黄豆】

大唐山臻原生种黄豆栽培自当地农户传统耕作中预留的老种子，坚持农作物生态种植，仅使用有机肥和物理防治，坚决不使用化学农药。

豆子均由纯手工挑选，色泽自然发黄光亮，表皮光滑、皮薄易烂、大小均匀、无干瘪粒，保证高品质。

▲ 大唐山臻原生种【黄豆】

原生种是指农户传统耕作种预留的老种子，完全杜绝改良、杂交。是真正的原生态育种，食材保留了原汁原味。

▲ 大唐山臻原生种【黄豆】泡发前VS泡发后

黄豆可真是一款神奇的食材，它给我们提供每日的豆浆饮品，还能够加工成美味可口的豆腐，以及各种豆制品。

吃起来有一点淡淡的黄酱味，软糯拉丝的纳豆，不妨在家试试！

▲ 点击图片立即购买大唐山臻原生种【黄豆】