紫砂篇 | 壶与茶搭配,最全秘方(一)

壶与茶搭配,最全秘方!(建议收藏)

紫砂壶泡茶,需要遵循“以壶适茶,因茶选壶”的原则,只有所泡之茶和所选茶具的科学与合理的搭配,效果才会更佳,达到“茶、壶合一”的境界!那么,壶和茶到底应该怎么搭配呢?

我们分别从壶型、泥料来分析与搭配。

首先从壶型分类看:

1️⃣圆形壶 最适合泡乌龙茶

因为乌龙茶茶叶呈卷球状,圆形壶为其提供了足够的空间,可让半球状的茶叶完全舒展,有利于发茶(即使是同一种圆形壶,其所采取的材质不同,也会影响泡茶效果,因此可进一步挑选圆壶所用的的材质)。

2️⃣高身小口壶适合泡发酵茶,但过高茶则失味(如:普洱、红茶等,需要高温焖,选用这样器型的壶是为了使茶香更甜醇、滋味更醇厚)。

3️⃣矮身大口壶,适合泡不发酵茶,但过矮则口盖易溢(如:绿茶、铁观音、龙井、碧螺春等,能够在85摄氏度左右的温度下充分展现茶特有的清香和清爽滋味)。

4️⃣扁形壶,适合泡条索状的武夷茶。

这种壶身较扁平的壶,具有十足的稳定感,能够让条索状的茶叶沉稳地定在壶里,安心地释放出一身的香醇;当注水时,由于扁形壶的壶壁较短,水流自然有

了缓冲,加上壶内空间不容一点私苟,就使茶叶更容易浸润于水中,温和地吐尽精华。

5️⃣方形壶,适合泡普洱熟茶。

方形紫砂壶制造工序复杂,片与片相接时较为困难,失败率高,其最关键之处,在于泥料要练得极为匀称。

有壶友指出:用方形壶泡了铁观音,第一泡茶汤滑口好喝;但在第二、第三泡时茶汤的苦涩就已经出来;而用它泡乌龙茶,则感到香气被闷住了这是怎么回事?

因为方形紫砂壶所具有的内部角度,使茶叶不易滚动,水流极易被阻塞,从而使普洱的陈味尽出。

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