南阳这家四川火锅,必须火!全场“免单”霸王餐,再送1000元代金券!

最近有很多吃货留言说:今年冬天,团长很少推荐火锅啊?!

团长也想在冷飕飕的冬天,给大家多推荐点热腾腾的火锅。但是,味道不好的店基本上都关门了,味道好的店,大家都去吃过。

至于那些花里胡哨的新店,团长也去吃了。味道跟咱们吃过的店都差不多,除了响亮的招牌,也没啥可推荐的...

前几天,团长偶遇这家四川红辣椒火锅。这是一家比较“奇葩”的火锅店,无论锅底还是菜品,在南阳都很少见~!

麻辣锅底

四川有成都火锅和重庆火锅:成都火锅鲜香麻辣,味道清爽。重庆火锅重麻重辣,味道浓厚。而这家店,就是做的传统重庆火锅。

油厚味香,色泽暗红,如此醇厚的重庆火锅,南阳少有。也只有这样的传统重庆锅底,才能真正的实现热油烫肉,轻涮既熟~!

重庆锅底也叫“有渣”锅底,料足味浓,辣的霸道,麻的过瘾,越吃越想吃!最让人欲罢不能的是:辣口不辣喉,醇香不腻!

很重庆的传统锅,没有虚头巴脑的装饰。锅底足够深,是为了让你吃到最后都不用加汤,彻底感受越涮越爱的四川味道。

独特蘸料

大多数火锅店,都会任由顾客自己调蘸料。而这家店,都是服务员调配好的专用蘸料。团长建议:在这家店吃蘸料,一定要让服务员调配。

标配蘸料是香油、蒜泥、蚝油、香葱,这样吃可以保护肠胃,无论再辣的锅底,都会让你吃的很舒坦。

更嗨的吃法是这个香辣蘸料,用汤底调配。不用担心很辣或者油腻,这个蘸料特别适合涮菜吃,热油烫熟,用蘸料增味,爽得很~!

蹦蹦跳牛蛙

吃火锅只知道毛肚、鹅肠就out了,重庆还有个超特色的吃法:涮牛蛙!去皮的牛蛙剁成大块,每一丝肌肉都挂着红油,色泽光鲜亮丽。

为了保证肉质的鲜活,每只都是现点现杀的“型男美蛙”。四肢发达、健硕的肌肉,力量感满满,端上桌还会动~!

只有现杀的牛蛙,才能吃到如此鲜嫩的口感!柔嫩的肉质,吸足了锅底浓郁鲜香的麻辣味儿,轻轻一抿、骨肉分离,根本停不下来~

黄辣丁

黄辣丁在重庆叫“江黄”,火锅涮黄辣丁,是重庆人最爱的吃法之一。讲究现吃现杀,追求极致鲜嫩。

黄辣丁的生命力相当顽强,杀干净端上桌之后,依然活蹦乱跳。必须要有服务员的协助下锅,不然这玩意会让你“很惊喜”

更惊喜是黄辣丁的口感,鱼肉久煮不老,全身只有中间一根主刺,可以大胆食用。鲜香麻辣,鱼肉一抿既化,回味无穷~

大刀鲜腰片

重庆火锅流行烫腰花,但也让人又爱又恨。爱的是它的鲜嫩口感,恨的是腥味有点重。为了去腥,爱吃的重庆人把腰花改成了更薄的腰片。
四川红辣椒火锅用的是“白沙腰”,这种猪腰和市场上常见的“充血猪腰”不同,白沙腰腥味小,肉质厚。但不保证每天都能买到,所以想吃得凭运气~
通过选腰、制腰、切腰等流程专业化操作,一个腰子只能片6-7片,每一片都非常珍贵!经火锅烫涮后,薄如纸的腰片,才能有着鲜嫩多汁的口感。
丝滑薄嫩的腰片,在麻辣锅里涮几下,吃起来脆爽可口,没有任何腥膻味,满满的嫩鲜顺滑。

功夫嫩牛肉

四川红辣椒火锅讲究“烫”,而不是“煮”。所以很多菜都是提前腌制入味,只需要在滚烫的锅底涮上几十秒就能吃。
火锅,吃的就是新鲜,醇厚够味的锅底+绝对新鲜的食材=舌尖美味。团长之所以推荐这家店,就是因为食材都是看得见的新鲜!
入口香嫩弹滑,细品香辣够味。吃完一大块牛肉之后,舌尖开始感受到一阵麻爽,这就是让吃货们欲罢不能的味蕾高潮~!

肥肠节

川渝人一坐上火锅的桌子,就变成了吃内脏的高手。鸭肠、脑花、牛肚、肥肠....不仅爱吃,还很会吃。把各种家禽家畜利用的淋漓尽致,加工至美味无比。

肥肠遇上火锅,就像鱼入了水。汤底给了肥肠香辣滋味,又解了肥肠的油腻。特别是红汤锅底,给予肥肠美味的同时,还散发着诱人的油光。

软糯的肥肠,裹着恰到好处的油脂。每咬下一口,汁水和油水在嘴里交融,肉质柔韧又弹牙,讲真:火锅才是肥肠的归宿!

霸王毛肚

这毛肚的份量,是团长见过的最大份,名副其实的霸王毛肚!充分展现了重庆火锅的霸气,一份毛肚,够三四个人吃过瘾!
一片毛肚盛一碗,一点都不夸张。这老板也太实在了,怼这么大一盘子,肚片还这么大。遇到大神级吃货,估计得赔钱~
在别的火锅店吃毛肚,七上八下的涮。在四川红辣椒,你可以“烫”着吃,因为红油足够多,足够热,烫熟的毛肚,才是真正的美味。
一筷子按进专用蘸料碗里,提起来的时候,香气四溢。大口吃,一口接着一口,麻辣鲜香,脆嫩爽口,过瘾里很呐~

四川红辣椒火锅

秘制牛舌、四川豆筋、四川手工拉面、成都煮啤酒...很多南阳吃不到的美味,都值得大家亲自去品鉴,绝对会让你胃口大开~!
这是一家普通的火锅店,没有花里胡哨的噱头,只有实实在在的四川火锅味儿。在火锅菜品同质化的今天,这家店依然坚持川渝口味,实在很难得!

吃过四川红辣椒火锅才知道,川渝火锅不止是麻辣,更多的是鲜香。就像壁画上写的一样:四川味道,若没有特色,怎能吸引你...

这么一顿吃下来,打出一个火锅味的饱嗝,你才能有种毛肚穿肠过、落地即成佛的大彻大悟之感...这才是吃货们真正向往的生活啊!

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