香草汁鳕鱼年糕、爆香嫩鹅肝、松露百花球

香草汁鳕鱼年糕

食材&配料：

银鳕鱼、年糕、松仁、香草、盐、葱、鸡精、食用油、葱姜汁、白胡椒粉

做法：

1. 鳕鱼洗净加入葱姜汁、盐、白胡椒粉拌匀腌制入味备用
2. 年糕切成小方块，加少量的油微微煎香
3. 起锅烧油放入香草、葱炸香，捞出渣，用锅里的油煎香腌制入味的鳕鱼，银鳕鱼煎至两面微黄取出备用
4. 香草、葱、盐、鸡精、葱姜汁、白胡椒粉一起放入料理机，加入适量油打成香草汁
5. 把煎好的年糕和银鳕鱼淋入调好的香草汁拌匀装盘，撒入松子即可

爆香嫩鹅肝

食材&配料：

鹅肝、香茅、莲藕、葱、青花椒、蒜、白兰地、白胡椒粉、鸡粉、盐、橄榄油

做法：

1. 鹅肝切薄片，香茅切段，莲藕去皮切条，葱和青花椒打成葱椒汁调味备用
2. 锅烧油，放入加盐和白胡椒粉腌制入味的鹅肝片滑熟备用
3. 锅留底油，放入香茅、莲藕条炒香，加入滑熟的鹅肝片兜匀
4. 调味装盘，淋入调好的葱椒汁即可

松露百花球

食材&配料：

松露、虾肉、马蹄、淀粉、白胡椒粉、葱姜汁、盐、食用油、老抽、生抽、淀粉、水

做法：

1. 虾肉加入马蹄碎、淀粉、盐、白胡椒粉、葱姜汁拌匀搅拌上劲后做成丸子
2. 松露切片，每一个虾肉丸子底部沾上一片松露
3. 蛋液和淀粉、盐拌匀，松露虾丸子裹上蛋糊后入油锅炸至表面金黄捞出控油
4. 老抽、生抽、淀粉、水兑好，放入锅中煮化，放入炸后的丸子煮制至水收干如图摆盘即可