十一期征文||周耘芳：鄂东北小吃绿豆粑

鄂东北小吃绿豆粑 

作者：周耘芳

在鄂东北一带，人们非常喜欢一种叫绿豆粑美食，这种用糯米、绿豆做成的粑粑，吃起来香糯、柔和，已经成为人们生活中不可缺少特色小吃了。

据说，做绿豆粑是从清朝时期就开始的。为了能吃上绿豆粑，每年春上，人们选择最好稻田种上一块糯稻，在旱地里种上一块绿豆。秋收季节，糯稻收了，绿豆收进家门，人们开始忙碌做绿豆粑。

做绿豆粑绝对是一个专业手艺活，不是人人都能做的。记得早期时间，只有在街道、集市、早点摊时才能见到，热闹非凡的街道，有油条、面条、馒头、包子，各色各样面条叫卖声。唯独绿豆粑摊点前格外热闹，人们排着长长队伍，只见早点师傅把油锅烧热之后，把早就准备好的，薄薄的、圆圆的绿豆粑坯子放在滚烫油锅里，热气腾腾花生油发出滋滋声响，不一会绿豆粑圆圆肚子鼓了起来，绿豆粑就熟了，街道上散发着绿豆粑诱人香味。

我家婶娘就是做绿豆粑高手，村里都说婶娘靠一口油锅，卖绿豆粑养活一家人，还供几个哥哥、姐姐完成学业，走上工作岗位。为做绿豆粑，叔叔、婶婶每年都要种上几千斤糯谷，几百斤绿豆，作为全年做绿豆粑材料。

做绿豆粑必须选又白又糯的糯米和粒大饱满绿豆，做绿豆粑之前要把大米和绿豆选了又选，择了又择，绝对不能让一粒沙子、杂物渗进糯米和绿豆之中，否则就会影响口感。

当糯米和绿豆选择好后，前天下午，就要把糯米和绿豆在水桶、木盆里用凉水浸泡起，浸泡一个晚上后，第二天大清早，又要将糯米、绿豆在河水里淘几次，洗去杂质、灰尘，淘去细小沙粒。

一切准备好后，叔叔把土灶火点燃，在铁锅里安上木甑，将糯米在木甑里蒸了起来，当糯米蒸熟后，找到几个青壮劳力，在门口石臼里打糍粑，另一旁，婶娘把绿豆洗净后，放在锅里煮起来，直到煮熟为止。

一切完毕后，做绿豆粑事情就交给婶娘了。婶娘把打好糍粑，均匀地揉成团，用擀面杖擀成饼，然后把煮熟绿豆包起来，反复揉、轻轻地擀，不一会，一个个四边高，中间低，圆圆的，直径五公分左右绿豆粑就做成了，成功后绿豆粑放在篓筐里储存起来，待到第二天再到集上去炸着卖。

在鄂东北地区，人们喜欢赶集，而且总是逢双日子集，头一天做好绿豆粑坯子，第二天在集市上用油炸，年年如此。人们来到街上赶集，等到事情办完后，来到早点摊位，买上两个绿豆粑，另加一碗白米粥，一盘子臭豆腐，一碟子盐缸豆，吃起来美滋滋地。

随着时代变迁，人们生活发生改变。香、甜、软、糯的绿豆粑，不再单纯是人们早餐了，同样走上城市酒店中餐，晚餐饭桌。人们爱了里面软糯，外面爽脆绿豆粑，每天需求量更大了。

如今，婶娘也改变了生产方式，每天只在家里做绿豆粑坯子，让叔叔开着电动三轮车走村串户地卖。人们想吃绿豆粑时，在家门口买上几个，在家里就可以炸着吃，软糯香甜的绿豆粑走进寻常百姓家，成了鄂东北地区人们生活中不可缺少，难以忘怀特色小吃了。

作者简介

周耘芳，孝感市作家协会会员，有30万字中篇、短篇、小小说发表于鸭绿江、检察日报、湖北日报、农村新报、党员生活、孝感日报。

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第三届“百花苑杯”全国文学大奖赛征文启事

为发现文学新人，扶持文坛新秀，《文学百花苑》杂志社、河南省青少年作家协会、华夏文学网联合河南科技报、焦作市作家协会、修武县委宣传部共同举行第三届“百花苑杯”全国文学大奖赛征文活动，此次大赛由微信平台《文学百花园》独家首发；参赛内容要积极向上，主题不限，题目自拟，即日起正式启动。

主办：《文学百花苑》杂志社

　　　   河南省青少年作家协会

　　　   华夏文学网

协办：河南科技报·科教周刊

　　　   焦作市作家协会

　　　   修武县委宣传部

1.作品要求：每篇作品字数2000字内，每首诗在40行内，作品要求原创，且未在其他微信公众号发表过，可多篇文章参赛（只取最高奖）。

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7.一、二、三等奖作品入选《文学百花苑》杂志，500点（折合）以上优秀作品皆有入选《文学百花苑》杂志资格，具体视个人意愿而定。

8.2019年4月上旬在河南焦作云台山风景名胜区举行颁奖典礼，届时将邀请文学界名流参与颁奖活动与互动。

2018年9月10日

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