面包食谱 // 苹果面包,外酥里嫩,非常松软
主面团高筋面粉260g糖20g蛋液60g酵母3g牛奶100g玉米油15g盐2g酥粒低筋面粉30g糖10g玉米油10g其他配料椰蓉馅适量蜜豆适量苹果一个制作方法:01
首先我们先来制作主面团部分:将所有食材全部混合在容器中02
将混合的食材揉成用手撑开,是一个很薄而且很有韧性的状态即可03
将揉好的面团稍做整理,放入密封盒中,进行室温发酵04
将面团发酵至约为原来面团的两倍大,用手指戳个洞,洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,说明发酵可以了05
将发酵好的面团取出,平分为两等份06
将其中一个用擀面杖擀成一个正方形,大小同模具大小一致即可07
将擀好的面片放入模具中,如图所示08
在铺好的面片上面,撒上适量的椰蓉馅(椰蓉馅我用的是现成的馅料,也可以自己制作),然后上面再撒上一层蜜豆09
将另一份面团也擀成同样大小的面片,将其摞在刚才所操作的面片上,开始进行二次发酵10
将其放入烤箱,选择发酵功能,发酵至约为原来1.5倍大,设置温度为37度,时间为50分钟11
准备一个苹果,去核,切成薄片12
将切好的苹果片,放在发酵好的面包胚上,最好是将苹果稍做按压一下13
再来制作油酥粒:将低筋面粉、糖、玉米油混合放入容器中14
用手将其混合食材搓成均匀的小粒即可,如图所示15
将做好的酥粒撒在摆放好的苹果上面16
烤箱提前进行预热,旋转中下层,设置温度为180度,时间为25分钟17
趁热慢慢将其脱模即可,切开一块,外酥里嫩,内部非常的松软
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