真稀奇，肉还能在罐子里做！

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肉罐

“商有阳城驿，名同阳道州。”阳城美食多，肉罐肉尤香！那这种在罐子中制成的肉是怎么成了驰名三晋的传统美味呢? 这还得从这阳城的肉罐说起。

美食图

干净清爽

阳城肉罐在我国陶瓷工艺界也是别有一番风味。在宋、元时期，有个来自陶瓷世家的乔氏，从陕西西安龙桥迁到山西高平的桥沟发展陶瓷业。

到了明代万历初年，乔氏后裔正式迁居到阳城的后则腰村，兴建陶场，此后有很多陶瓷新品问世，其中最为有名的就是这阳城肉罐：“罐似粗瓷，内敷细釉，口颈小、肚儿大，瓯式盖子，罐口大小合度，放之平稳、严密，并且外形美观、色泽鲜亮、敦实大方，罐身摸着光滑细腻！”

肉罐图

地方特色

山西美食

阳城肉罐肉深受人们喜爱的原因也正是因为这肉罐。可别说，这罐子使用起来也是极其方便，能够适合煮、炖、焖肉的需要。

制作

肉罐肉首先要将羊肉切成约两厘米见方的块，放入罐内，装到容量的三分之二处；然后加清水漫过肉块三厘米左右，再将盖子盖好；接着在盖内加上五分之四的水，并放上洗净的小米；最后将罐子搁在文火上让其慢慢煎煮，待盖内小米熟烂时，罐内的肉也就恰好煮烂了。这阳城肉罐肉多为清煮，不加调料，不过也可加酱油和其它佐料红炖，肉味纯香，软烂可口！

END

怎么样？是不是正如我所说，阳城肉罐不仅可作为餐具使用，还兼有工艺美术品之妙可供食客欣赏。而且罐肉制作方法简便独特，成品色泽鲜美，肥而不腻，满口留香！