滑溜溜，凉丝丝，非物质文化遗产居然这么好吃
凉粉
浑源凉粉
老板，来一碗凉粉
凉粉本是老百姓在夏季为缓解炎热，清凉消暑的一种小吃。
但如果你在山西，别担心，一年四季全天候供应，山西人民对它的爱已经超越了季节。
当然了，那还是夏季来吃最应景。
去店里的浑源凉粉固然好，不过大多人还是对街边的一碗情有独钟。
推着小推车的店家，凉粉用透明的塑料膜包着，你不要他便不拆。
你跟他说：“要一碗凉粉。”
他就将塑料膜剥去放在案板上。
凉粉弹性极佳，你可以看到它在案板上颤颤悠悠晃着，幼白可爱。
有点像果冻的Q弹。
切好凉粉搁进白瓷纹着青花的碗中，就该加调料了。
调料放在一个个不锈钢小桶中。
独门调料，醋，莲花豆，黄瓜丝，豆腐干丝。
再滴上几滴辣油。
清凉爽口，顺滑无比，保证你还想再来一碗。
营养价值
浑源凉粉还有极高的营养价值。
辣椒油含有较多抗氧化物质，加以含丰富亚麻酸的胡麻油，可预防癌症及其他慢性疾病。
豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。
豆腐干中含有丰富蛋白质及人体必需的8种氨基酸，含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松。
清而不腻、辣而不涩，朴而奇香、香而纯正。
几块钱一碗，不吃亏不上当。
快来一起吃吧！
end
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