优质服务

呷浦呷浦新开张

港式快餐大嘴关门一年有余，呷浦呷浦悄然开业，与不远处的海底捞打起了擂台。

目测呷浦呷浦的服务与原来的大排档形式有所差异，提高了不少；与之相匹配，价格也提高了不少，大致客单价摸近百元。

眼看着从开业时排队，只是半个月就门前冷落了，未来的生存之路看着就玄乎。

客单价不是随意定的

几乎整个北京区域里，一碗拉面的价格大致就在十五元上下，这个定价里面有学问。

祺总讲过他的理解：上班族的工作餐一餐在15~20元，自己吃饭 (不是请客、而是一个人吃得舒服些) 就在40~50元，请客会在100元上下——祺总讲的就是北京的基础消费水平。

呷浦呷浦最多也就是小火锅而已，目测还没到请客的地步，最多只是适合兄弟们小聚。

过度服务不可取

餐饮最核心的菜品的品质，这是人们是否愿意来、是否愿意再来的核心关切，没有之一。

服务当然非常重要，但最多只是配套元素而已，服务提升了体验感，让人们更满意。

国内有的餐饮菜品一般般，但服务不只有特色，还给客人免费做指甲、送小吃儿——羊毛当然得从羊身上出，最终还是得消费者买单，买的永远没有卖的精。

优质的服务当然会让消费者感觉良好，甚至有一种座上宾的感觉，问题就在于服务的价格——要是服务不收费或少收费，当然没有问题。

关键在于过度服务不只收费，而且还特别贵——吃一餐饭，菜品和服务的价格接近于1:1，甚至服务的收费高过了菜品价格。

作为百姓刚需的餐饮服务，受大势的影响也会比较大，当经济形势不好的时，就要更朴实，先产品再服务吧——您看，外卖基本上就把服务给取掉了