三亚这顿炸鸡配蟹粥，足以温暖海南的冬

2021年，海南的寒冬来得猝不及防。

压箱底的大棉袄、羽绒服，纷纷派上了用场。没成想，人字拖成了海南人民最后的倔强。

当然，除了物理保暖之外，一顿高热量的炸鸡，一群志同道合的朋友，足以为海南的冬天带来温暖。

冬日夜幕下的三亚，没有了盛夏的燥热，各式各样的美味夜宵映入眼帘，街头巷尾美食的味道更让人迈不开脚。

在三亚，除了各类海鲜、粉汤等美食外，一家“渔村炸鸡店”也成了食客们绕路也要去打卡的网红店，更有许多外地食客将这份炸鸡作为结束三亚之旅的最后一餐。

“渔村炸鸡店”是一个拥有小门头的炸鸡店，因坐落在渔村路上，大家都亲切地称之为“渔村炸鸡”。

与美式快餐的炸鸡大不相同，它不追求入口即化、鸡肉顺滑的绵密口感，反倒是对嚼劲、香脆情有独钟。

“朋友，几位，里面5号桌。”“老板儿，再加一份炸鸡，再给我多倒点酱。”

“好嘞，您稍等。”

“老板，我打包两份带走。”

“您的餐，拿好，欢迎下次再来。”

……

傍晚，不到6点，炸鸡店的桌子就已被占满，客人们一人倒上一小碗店家自酿的蘸料，焦急等待着。

“炸鸡一份下锅喽！”说话间，厨师将腌制了一天的鸡肉放入油锅，不时传出呲啦呲啦的声音，很是“热闹”。

只见厨师左手长筷，右手漏勺，慢慢拨动鸡块，直到肉色变成金黄，再到焦糖色，才捞起控油，装盘，上桌。

刚出锅的炸鸡堆成一座小山，还冒着热气，还没等上桌就忍不住要夹上一块，哪怕烫嘴也要咬上两口。

还未等到炸鸡上桌的食客们，嗅着别桌飘来的香气，情不自禁地吞了吞口水，有的等不及了，就先用筷子尖轻沾蘸料，先尝为快。

夹起一块鸡腿肉，厚厚的鸡肉紧紧包裹着骨头，咬开外面一层脆壳，皮肉之间汁水四溢，香气扑鼻。

“咔嚓”，咬下一口，声响清脆，实在诱人。

实际上，渔村炸鸡用的并非纯肉鸡块，而是骨肉相连，既保留了骨头的嚼劲，但又不会因骨头过多或过大，影响食用体验。

大小合适的鸡骨让鸡肉有了附着，也延长了食客品尝的时间，剃骨寻肉更是为炸鸡增添一份别样的乐趣。

如此一来，时光似乎也就慢了，人也越来越放松，和三五好友聊聊近况，在寒冬里觅得一丝温暖。

老板介绍，由于鸡块在腌制过程中，加入了一种海南本地特有的野生植物，使得腌制出来的肉由内而外散发着香气。

经油炸后，香气可以很好地融进鸡肉里，吃到嘴里，舌尖留香。

吃炸鸡的时候还可以来份蟹粥，感到油腻了或者干了，喝上一口鲜而不腥的蟹粥，清新爽口。

25年过去，“渔村炸鸡店”这家老牌小店逐渐成了三亚的一块美食招牌。

子承父业，传承下来的不仅仅是制作炸鸡的手艺，更多的是一种情怀，也是对这片土地挥之不去的思念。

“这份炸鸡，我从小吃到大，小时候是妈妈买来给我吃，现在我长大了，赚钱了，我就带着妈妈来吃。”食客符先生说，看着母亲满足的笑脸，自己不吃也饱了。

不急不躁，不慌不忙，无论外界如何喧嚣，始终得以安静地偏居一隅，享受炸鸡带来的幸福体验。

这或许就是属于海南独特的生活方式，在慢时光里品尝简单的美食，体会质朴的风情。

想吃？地址在这儿

📍三亚市天涯区渔村路6巷97号

（喝善饮炒冰旁边农商银行）

◎ 海南日报客户端三亚频道、深夜爱报社联合出品

◎ 撰文：高懿

◎ 摄影：武威

◎ 编辑：西瓜拿铁