年夜饭必备的油焖大虾，色香味俱全，这厨艺太棒了，看着就流口水

——油焖大虾——

准备食材:大虾1斤，小葱少许，老姜一块，精盐，白糖，生抽，料酒，胡椒粉，食用油。

操作步骤:

1.准备一斤鲜活的大虾，用家里的剪刀剪去它的虾枪、虾线和虾腿。然后再将虾头里面的污垢取出来。在家里处理大虾的时候，一定要记得将大虾里面的虾枪剪下来，这样家里的小孩和大人吃的时候就不容易扎嘴了。

2.所有的大虾都处理完后，再从她的背部给它竖切一下。将它的尾部片开，这样吃大虾的时候就更容易入味啦。同时将它里面的虾线取出来。

3.所有的大虾都开完背之后，将其放在一个大碗中。然后在里面放入三个姜片，葱结，然后再放入少许的料酒去腥。少许的胡椒粉，将葱姜里面的汁水挤出来。将大虾抓拌均匀。放置一旁腌制五分钟备用。

4.准备料头:老姜一块将其切成姜丝，小葱一根将其切成葱花。接下来准备料汁:一勺白糖倒入碗中，再加入少许的胡椒粉，2勺料酒，3勺生抽用勺子将其搅匀放置一旁备用。

5.炒锅烧热在里面加入宽油，油温烧至冒烟的时候，将里面的宽油倒出。锅中留少许的底油，将腌制好的大虾放在里面煎至表面金黄。

6.做油焖大虾的时候，一定要记得将大虾里面的虾油煎出来。这样做出来的油焖大虾会更好吃哦。大约料汁三分钟后，然后放入料头，炒出里面的香味。

7.炒香之后再倒入准备好的料汁，然后将其大火翻炒一下。再加入适量的清水，盖上盖子用中火焖三分钟就可以了。

9.三分钟过后，这时候里面的大虾就已经熟透了。然后开大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘了。