怎么辨别真假茶叶？好茶劣茶区别在哪？看完这篇文章你就是火眼金睛了

爱茶之人，都想买到好茶，但茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，也讲究“望 闻 问 切”，需要一定的茶叶知识。以下给各位茶友介绍一下假茶劣茶的鉴别方法，帮助你挑选到好茶。

茶作为我国国饮，对于中国人来说不仅是“自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶”的日常生活必需品，更是几千年中国悠久历史文化的沉淀与传承。

中国目前大大小小的茶企有七万多家，但也因市场错综复杂的竞争力，不免很多商家为牟取暴利而做假茶，然而一般老百姓，并不能明确区分出真茶和假茶，一旦喝了假茶，对身体健康是有一定的危害的，这个时候若能掌握一些辨别技巧就显得尤为重要。

什么是假茶？所谓假茶，就是采用形似茶树芽叶的其他植物嫩叶，如柳树叶、冬青树叶、女贞树叶、槭树叶等，制作成茶叶样子。那些植物的叶子虽然形似茶树叶，但是其所含的成分却与茶叶大相径庭，在气味、口感及保健功效上都会大打折扣，甚者还会含有对人体有害成份。

如何辨别这样的真茶与假茶，一般可用感觉审评的方法进行鉴定。即运用视觉、味觉器官，对茶叶的色、香、味、形，用看、闻、尝、摸的方法，进行真伪判断。下面先讲两个最简单最好判断的基于“闻”的方法。

01 闻

鉴别时，双手先棒起一把干茶，闻其香味，凡具有茶叶固有的清香，且香味纯正者，是真茶。如香气低沉或有粗名气味，说明茶叶品质较差；如有青腥气、烟焦或其它异味者为假茶。

02  烧

取茶叶数片，用火点燃，真茶叶有馥郁芳香，用手指捏碎灰烬细闻，可闻到茶香；假茶叶有异味而无茶香。最好同时用正品茶叶和待辨茶叶火灼比较。

以上方法对于简单判断真假茶叶已经足够，但有些茶存在工艺上的掺假问题，也可以称之为劣茶，还是得具体情况具体分析，大致分为以下三种情况——

色素茶

大医学家李时珍曾说过，“真茶既少，杂茶更多，其为患也”。现代科技发达，部分商家往劣茶里放各种添加剂以次充好。在绿茶的加工工艺中，杀青是一道非常重要的步骤，其中“青”是指茶叶里所包含的多酚氧化酶，把它给杀死掉，茶叶就不会氧化，就可以长时间保持茶叶的绿意。

因为制作工艺或茶叶原材料太劣质等问题，有些茶叶杀青之后变得十分不美观。时间久了后氧化了，自然变得更丑，为了利益，有的商家会选择加入色素来改善茶叶的颜色，来骗取消费者。

如何鉴别色素茶？不加色素的茶叶香气很自然，不会有奇怪的化学香，加过色素的茶叶会有化学香，让闻起来很不舒服。

加糖茶

什么是回甘，就是茶叶到舌齿间回味甜美，这是茶叶最特别的特点之一。清朝的王甥植曾说过，篆纹成字天然势，茶味回甘自在香。为了让劣质品也能达到“回甘”的效果。有的商家常在炒茶中直接加糖。这对糖尿病、三高人群，这种茶对这些人是非常不好的，喝了会对人体有害。

如何鉴别加糖茶？1.用手轻捻，感觉黏手或茶表面有一层薄薄的脆壳，就有很大可能是加糖茶。2.稍微舔一口茶，能够明显的尝到甜味也是加糖茶。3.炒制过程中加的糖它只附在茶叶表面上，因此第一泡，甜味是很明显的，但是第二泡以后甜味便会散去，跟第一泡差别极大，这样也可以分辨。

香精茶

有关茶香，宋徽宗说（裂甲），“如桃仁夹杂则其气酸烈而恶”，和好的茶形成了鲜明的对比，因此部分商家便选择给茶加香精以次充好，欺骗饮茶爱好者。