大白菜这种做法太美味了，比肉好吃，暖心又暖胃~

重庆卫视美食专栏

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秋冬季节的大白菜真是不要太好吃，不仅容易软烂，吃起来还有甘甜的口感。配上豆腐、带皮五花肉在砂锅里一炖，闻着味道就忍不住流口水了。

今天，厨幺妹买了一颗新鲜的大白菜、豆腐、带皮五花肉，在处理食材的时候，大白菜的老叶子可以剥掉用来蒸包子，炖菜不宜用太老太干的，要用这种水分多的脆嫩的，口感才会更好。

豆腐不用内酯豆腐，用盐卤或者石膏点的豆腐，能在汤汁中久煮而不碎，而且越煮越入味。

烹饪的过程中还要再注意下这两点：

1、白菜大块白水煮，易熟；加入豆腐块后再放酱汁同炖。白菜放在锅底可以防豆腐糊底。

2、别看只有这几片猪肉，但有了荤油的浸润，整道菜都喷香无比；如果不放肉，放点猪油也可以。

接下来快点跟着厨幺妹一起做来尝尝吧！

主要食材

白菜、豆腐、带皮五花肉

大葱、酱香汁

烹调步骤

①白菜用手掰大块，如果有筋就把筋撕掉；白菜的块稍微大一些，吃着过瘾。

②豆腐放在手掌上，用刀切块，这样比放在案板上好处理。

③带皮五花肉切薄片，肉一定要有些肥的，纯瘦肉不适合做这道炖菜，太干太柴不好吃。

④砂锅加热，倒少许油，先将葱花煸炒出香味，再把肉片倒入锅中翻炒变色。

⑤待肉片的油脂被炒出后，将白菜入锅中翻炒，使白菜叶片能吸收进肉脂，待白菜变软后，将豆腐入锅中。

⑥根据口味淋入适量酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油。倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖10-15分钟。

⑦打开盖子可根据口味撒少许盐，轻轻混合几下即可关火。这一锅整体看着很温暖，可以撒少许香葱末或者青蒜末，添一点儿绿色更活跃、诱人。

还可以放一把粉条同炖，吸足了汤汁的粉条更鲜美；或者放几片海带同炖，补碘补钙的效果也很不错。