食谱 | 卷出来的童年经典滋味——香葱肉松面包卷

经典的肉松卷可以说是小时候的最爱，香甜的沙拉酱配上鲜咸肉松，一口咬下去，松软可口，混合着小香葱和芝麻的香气，美味、营养！早餐吃一个都不够！

一般面包的口感都是松软香甜的，而肉松面包卷却是咸中带甜，再加入葱花，别有一番风味，这款面包在甜点店里可是很受大家的欢迎呢！今天不妨试试做~

先看看制作视频吧☝

香葱肉松面包卷

By @无敌宇宙大坨坨

「 材 料 」

酵母4g，高筋面粉270g，糖22g，

盐3.5g，奶粉7g，牛奶150g，

鸡蛋液30g，黄油20g，肉松70g，

番茄酱适量，香葱2根

「 工  具 」

卡士发酵箱

「 烘  烤 」

170度，20分钟

「 步 骤 」

「1」把面团部分的除黄油外放入面包桶里。高速搅打至面团具有一定延展性，能拉出很厚的膜 。

「2」加入软化好的黄油块 ，继续先慢速搅打，黄油充分吸收后再换高速搅打。搅打至面团光滑，到完全状态即可。

「3」把面团放进碗里，盖上保鲜膜进发酵箱26度75%湿度发酵50分钟。

「4」发酵至面团两倍大，手指戳洞不回缩即可。取出发酵好的面团，均分成8个小面团，滚圆松弛15分钟 。

「5」松弛结束，把面团擀成椭圆形 。

「6」刷上一层番茄酱底部留空。再放上满满肉松 。

「7」自上而下卷起面团，成长条状 ，用刮板从中间划开，分成两股面团 。

「8」再把两股面团绕在一起盘成一个圈，捏紧收口 。

「9」全部整形完，放进发酵箱30度80%湿度发酵40分钟 。

「10」这时烤箱170度预热，面团刷上蛋液，撒上葱花。

「11」面团放进预热好的烤箱中层，170度烘烤20分钟，上色的话及时加盖锡纸 。烘烤结束，面包出炉晾凉即可 。

烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

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