京味饮食丨大萝卜熬豆腐

这虽说也是个农家常吃的俗菜，但其做法有好几种：有焌焗做的；有倒炝锅做的……

昔日，作者在京北静修禅林养病，在庙中常吃此菜，觉得其菜素淡而好吃，且能养人，最适合于病人吃。

其做法也特别简便且又不失菜品之精华。先将庙后园中自种的大红灯笼卞萝卜洗净，切成小片儿，放到水锅中去熬，再将几块鲜豆腐切成小方块儿，放入锅中与萝卜片一起熬，随即放些食盐，盛到碗中再加上些芝麻香油。

那菜清香、有咸味儿，汤则宜人脾胃很好喝。这个农家俗菜之美味，至今我也难忘。

每在大红灯笼卞罗卜下来时，我必买一个及鲜豆腐，作个大萝卜熬豆腐吃，自是乐在其中！