医道饮食丨古人熬药用的水，居然这么讲究？
现在熬中药用的都是自来水，但是在过去对熬中药用的水是非常讲究的。很多医书或方子里，煎药用水还有很多规定，比如用急流水、阴阳水、地浆水、回澜水等。
急流水
急流水，即河里或者小溪里流得非常急的水，它性子急，进入人体后也跑得快，这种水用来熬通便、活血化瘀的药，效果非常好。
因为“急流水”有活性，而瘀血、宿便死气沉沉地动不了，用活水熬药，更能推动它们。
回澜水
回澜水是怎样的水呢？我们站在河边时，看到河水哗哗地往前流淌，但河水是全都不约而同地往前流淌吗？不是的。河道中间的水一往无前，但边上会有一小部分水往回流，这个往回流的水就叫做“回澜水”。
这部分水受到中间水流和两岸摩擦力的牵制，造成一个回流的趋势，就会形成一个小波澜往回走。可以用这种水来熬催吐的药，让你吃下去后再吐出来，这跟“回澜水”的“回”性质很相近。
百沸水
百沸水，就是烧开后翻滚了一百次的水。烧百沸水时要把壶盖打开，让它多沸腾一会。
经过沸腾，气在蒸腾，水就会有很好的通透性，所以百沸水可以用来熬解表、发汗的药。银翘散是用芦根煎汤代水熬药，因为煎汤时水会沸腾成百沸水，而水里含有芦根生津和胃的成分，使得熬成的银翘散解表力度增加，养阳又不伤阴。
甘澜水
甘澜水，就是把水装在盆子里，用瓢舀起抛到空中，再掉回盆里，如此反复千百遍得到的水。
甘澜水水质轻，味甜，也适合用来熬发汗、宣透邪气的药。
阴阳水
阴阳水，即阴水加阳水。
天上掉下来的水是阳水，井里打上来的水是阴水；烧开的水是阳水，凉水是阴水。
严格地说，阴阳水是雨水煮成的百沸水和刚刚从井里打上来的凉水兑在一起的。这种水可以调和阴阳，而霍乱、疟疾和痢疾都是阴阳不和，所以可以用阴阳水来熬这些病的药。
有人说直接喝阴阳水就可以治霍乱，我没有试过，毕竟霍乱是一种非常急重的病，上吐下泻，直接喝阴阳水似乎药力不及。只要有条件，还是及时熬药为好。
地浆水
地浆水，就是在地上挑一块干净的地方，挖一个三尺深的坑，在坑里倒上干净的水，然后搅动，得到泥浆，再让泥浆沉淀，得到的澄清的水。
地浆水并不脏，但是喝起来会有一股土气，它有土的性质，可以清暑解毒、补脾胃。
土能解百毒，如果食物中毒了特别是蘑菇中毒，喝地浆水解毒效果非常好；
喝错了中药或者中药的剂量喝多了，也可以喝地浆水解毒。
地浆水还能杀虫，但它不是直接杀虫，而是引虫下行。有些菜、鱼、螃蟹里面就会有小蚂蝗，要是不小心吃到肚子里面，那该怎么办呢？
蚂蝗就是我们医学上用的水蛭，生命力极强，入药要经过很特殊的加工处理，不然就算把它磨成粉，遇到水它还能成活，并且不止一条。所以，蚂蝗的炮制必须非常严格，否则人喝了的话，肚子里就会长满蚂蝗。
气化水
气化水，就是蒸馏水。
古人做蒸馏水的意图跟现代人的不一样。现代人做蒸馏水是为了让水绝对纯净，以用于实验和医疗，而古人是为了取得一种很轻灵的水，所以蒸馏水在中医里，又叫气汗水、水露。
除了气密性没那么好以外，古人制作蒸馏水的设备跟今天的差不多。
今天讲了这么多，主要是让大家通过了解水，从而对自然界的一些现象和规律有一些了解。若要具体去应用，很多已经没有条件了，当然有的地方还有这些条件。
但是，天雨水就真的没条件了。天上的云气会随风而动，有的本无污染的地方也会下酸雨，所以，哪里下的雨水可以喝，就很难说了。
我们即使用不了它，也得知道它们的性质。在没有条件情况下，我们用自来水熬药依然有用，只是要打一些折扣而已。