这个配方太好吃了，只需要八步做出 | 超软糯的驴打滚

驴打滚卷卷

Donkey roll and roll

在北京牛街，一家白记年糕征服了五湖四海的吃货。白记年糕，软糯适中，嚼劲十足，豆沙馅料甜香中还有颗粒感，最关键的是，年糕体的老化速度远远慢过其他品牌，让送礼成为了可能。

作为中国的一款传统糕点，驴打滚受限于南北口味的差异，但随着豆乳口味的一步步深入市场，这种豆子加豆子的组合成为了年轻人的健康新选择。今天我们就带来一个货架期长，软硬适中的超糯驴打滚配方！

主厨：李英老师

Chef Li

2010年，进入法式西点行业，凭借其丰富的职业经验和行业口碑，在甜品事业有一席之地。

2013年，特邀受聘为全球烘焙，掌温烘焙商学院任课老师；

2016年11月，跟随曾获得WCM荷兰巧克力大师冠军和巴黎总决赛亚军米其林餐厅甜品师marike进修

2017年跟随东京巧克力学院院长兼首席技术顾问Kohei Ogata进修。

2017年跟随世界甜品大师holger进修。

2018年跟随甜品世界冠军stephane vieux进修。

2019年跟随甜品女神Ymke Buelens进修。

2019年跟随甜品世界冠军François Galtier进修。

配  料  表  单

  驴打滚皮配料表 

糯米粉150g

麻薯粉50g

纯净水250g

砂糖30g

色拉油25g

黄豆粉 适量

豆沙馅 适量

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驴打滚皮操作步骤

1 / 纯净水（温水40℃左右）砂糖、色拉油，搅拌至砂糖融化。

2 / 糯米粉，麻薯粉，混合均匀加入液体。

3 / 搅拌至细腻无颗粒。

4 / 封保鲜膜，顶部扎几个孔，水开上锅蒸30分钟。

5 / 蒸好的皮与黄豆粉混合均匀。

6 / 用擀面杖擀至长方形。

7 / 表面抹上一层豆沙馅。

8 / 卷起来，先用刀去掉两头不规则的，（根据自己所需要的尺寸裁出即可）

9 / 仅仅八步步骤这款抖音爆款驴打滚卷卷就制作完成了。