哪个时期采摘的凤凰单丛茶好喝？明前，夏茶，秋茶还是雪片！

在还不知道这个凤凰单丛茶的时候，小约就只知道广东潮州的“鸟嘴茶”，后来才得知它的学名，是因为产地凤凰山而得名，称作是凤凰单丛茶。小约还是觉得鸟嘴茶更随性，更亲切一些。

其实鸟嘴茶的采摘加工工艺，是纯手工或手工与机械生产相结合。经过6道工序而成，如果按照工艺来划分的话，能够划分好多香型的品系，比如肉桂香、蜜兰香等等。

如果按照潮州市的地理位置来讲，位于广东省的东面，年平均气温都有21.4℃，而且雨量也极其充沛，极其适合茶树的生长。也正是因为四季都可产茶，所以人们也对这春夏秋冬四个季节都可生长的茶树又有了其它的对比。

比如哪个季节的更好喝一些。也有说一年四季都可采摘，或许有些夸张。要真的讲究起来，春茶采摘最好不超过6月的中旬，而秋冬茶的采摘至少要在9月中旬之后才更好一些。

要说题目中，明前茶与春茶的对比，小约自然认为是春茶好，明前茶更为珍贵一些。而中间的6月下旬到9月上旬这个时间，是不建议做采摘的，这个时期的茶树虽然是生长的极快，但内含物质却远远不如其它季节的。在9月中旬后，经历过几个月的休养生息，这个时期的茶树内含物质营养成分要更多一些。

其实，内含物质的多少，很大一部分就直接决定了茶的滋味是否好喝。有人说，好茶树不采夏茶，古茶树不采秋茶。其实就是说晚秋初冬这个时期，大多数的茶树其实也会休眠，如果讲究次年的茶叶品质，那么这个时间应该是尽可能避免采摘的。

所以，如果这样来说的话，茶好不好喝自然而言就对比出来了，另外凤凰单丛茶工艺对火候也是很讲究的。如果火候没有把控好，可能会将好茶直接毁掉。