花开富贵的做法

导语：年夜饭上最受欢迎的美食，不炒不炸不炖，简单一做好吃好看寓意好

年夜饭上应该以有着好寓意的菜肴为主，年年有余、富贵吉祥、发大财等等都是其中非常经典的菜肴，造型美观、口感美味且有着好的寓意，家人当然也会很喜欢吃，这次要分享给大家的便是一道“花开富贵”，是以冬天的应季蔬菜大白菜搭配猪肉制作而成，白菜的脆嫩搭配猪肉的鲜香，经过蒸制而成，好吃还不会上火，这道菜的外观特别漂亮，是我家年夜饭首选菜，也是最受欢迎的一道菜，这道菜的做法也非常简单，不用炒不用炸也不用炖，简单一蒸好吃好看，关键还有着好的寓意，下面我便将做法详细分享给大家，学会后你也有拿手菜了。

花开富贵的做法：

备用食材：大白菜9片，生抽18克，蚝油18克，清水30克，淀粉3克，红椒2个，香葱一小把，猪肉馅200克，白糖少许；

制作过程：第一步，首先香葱一小把，将其择洗干净后，控干其中的水分，切成葱花，生姜1小块洗净后切成末，猪肉事先放入绞肉机中将其绞成肉馅，或者是直接用刀剁成馅也可以；

第二步，切好的葱花、姜末连同猪肉末放入一个容器中，加上生抽、白糖和五香粉，用筷子朝着一个方向将其搅拌均匀后，淋入少许的食用油，再次搅拌均匀，直至肉馅发粘的状态即可；

第三步，大白菜最好用外层的叶子，个头大好操作，将大白菜的帮从叶子上切下来，在锅中添上水，待将水煮开后，加上点盐和食用油，放入白菜帮，焯烫1分钟的时间，捞出过一遍凉水；

第四步，烫过的白菜倒扣在砧板上，用到将其斜着片成片，然后每一片的个头都整理成差不多的大小，然后在一片白菜上放入一小团肉馅，稍微捏一下，防止其漏出，准备一个盘子，处理好的白菜肉馅从外圈开始摆放；

第五步，直到中间剩下一个可以容纳鸡蛋的位置，然后在中间磕入一个生鸡蛋，下入开水锅中蒸制，差不多10分钟的时间，蒸熟后取出，蒸好的白菜肉盘中会有不少汤汁，将汤汁倒入炒锅中；

第六步，加上点生抽、蚝油和水淀粉，小火将其熬至浓稠的状态，浇在白菜肉上，撒点葱花和红椒粒做点缀即可。

小编总结：年夜饭上也别只会吃大鱼大肉，将肉菜和素菜做搭配，这样人们才会吃的更加清爽更加健康，白菜和猪肉的搭配便是不错的选择，好吃好看寓意还好，这道花开富贵的做法非常简单，简单一蒸即可，差不多15分钟的时间就能上桌享用，短时间内做出营养还美味的食物，大家可一定不要错过了学习，相信你在年夜饭上做这道菜，便会成为最受欢迎的一道，同时它也是我家年夜饭首选的硬菜。

烹饪小技巧：

1、白菜帮需要事先在开水锅中烫一下，稍微变软后更加易于操作，烫的时间不宜过长，保证在一分钟之内出锅便可以了；

2、摆造型的时候，先将所有的白菜都夹好肉馅，然后再依次摆放在盘子中去围圈，这样会更加易于操作，鸡蛋也最好事先磕入在碗中，然后直接倒入中间，否则蛋黄破了就不好看了；

3、开水上锅蒸，可以减少时间，保证猪肉的嫩滑多汁，而且差不多蒸10分钟的时间就可以了，当然具体的还需要按照实际情况来定。