黄焖河鳗、果味沙拉青虾仁、蟹粉牡丹鱼

黄焖河鳗

食材&配料：

河鳗鱼1斤、蒜子1两、葱姜、盐、红曲粉、黄酒、冰糖、老抽、胡椒粉

做法：

1. 将河蟹宰杀，用70度热水烫一下去除身体的粘液
2. 鳗鱼改刀成3-5厘米的段备用，锅中加入猪油、葱姜
3. 再把鳗鱼放入锅中加入黄酒和调味料、烧汁
4. 加烧汁煮约50分钟后小火收汁即可

果味沙拉青虾仁

食材&配料：

青虾仁、水果、芥末、沙拉酱

做法：

1. 青虾仁去虾线，吸干水分，用生粉裹均匀
2. 用清油炸制外脆里嫩，再用芥末和沙拉酱拌匀
3. 把炸好的青虾仁跟酱水果拌匀，装盘加入点缀即可

蟹粉牡丹鱼

食材&配料：

白鱼1条、蟹粉100克、小葱、花椒、生姜、大叶、盐、菜籽油、猪油、胡椒粉

做法：

1. 白鱼腌制洗净开片，蟹粉放入菜籽油、猪油、姜末、葱花熬制备用
2. 把鱼头、鱼尾放入蒸笼蒸熟取出装盘，大叶垫底
3. 白鱼中段去皮，开片卷成牡丹花状，放入漏勺里摆整齐滑油至熟，取出装盘，点缀蟹粉即可