​海南这种裹在叶子里的饭，香！

人类善于就地取材，对身边的植物加以利用，享受它们的味道。用植物叶子包裹粮食或肉类进行蒸煮，国人从来都不缺少创意。

比如，海南岛的先民就用露兜叶（也称蒌叶）或椰子叶编织成“簏”（lù），填入大米，煮熟后，米饭就多了一份特别的香味。

久而久之，还多了一份情感和文化的味道，成了连接海内外琼籍乡亲感情的纽带，形成送“簏”祈福的习俗。

2020年是四年一遇的新历闰年，也是农历闰年。闰月被视为多出来的岁月。

海南不少市县的汉族习俗里，每逢闰月之前，已出嫁的女儿要做“簏”送回娘家，亲友间做“簏”互相问候，以此祝愿对方在这“多出来”的月份中平安顺利，添福益寿。

竹篮中的“簏”为马来西亚华裔宋安彩女士制作。

“簏”指海南闽语念作“lap”的食品，在海南话中指“套”或“罩”的意思，所以有把福气或好运套住的寓意。

海南人大多习惯将其称为“笠饭”（音译），富含吉祥之意；

还有的因发音相似，甚至用英文中的“love”来称呼它，这也使其多了一层浪漫的味道。

送“簏”祈福的食俗不仅在海南传承，也被下南洋的先辈带到海外，在马来西亚的海南人社群至今还在延续。

“簏”，以露兜叶或椰叶编织外壳，并装入籼米或糯米后烹煮而成，可以编织成各种形状的外壳——

“鸭仔簏”“笔架簏”“枕头簏”“三角簏”“手拇簏”等等。

在琼山和定安一带，用露兜叶制作“簏”的情况比椰子叶要常见，一般用籼米填充。

而海南东部沿海地区，用露兜叶或椰子叶都很普遍，有些乡镇用糯米填充，还会用椰浆提味。

采摘回的露兜叶或椰叶，将叶子边上的毛刺处理掉，在贤惠的妇女手里，总能变幻出各种颇具艺术感的造型。

无论变成何种形状，最后还要留出一个能装米粒的收口。

传统上做“簏”普遍不放馅料，填充的籼米只是经过蒜米、黄姜炒香并加盐调味，最多在翻炒时加入虾米。

这种没有馅料的“簏”，可在常温下保存数天不变味。

“簏”中的米饭叫作“簏糒（bèi）”，可像干饭一样配菜食用，是海南先民制作的一种应急储备食品，在炊煮条件有限或不便获取食物的情况下，以此饱腹。

看似简单的“簏”，配上水煮咸鸭蛋、鸡蛋或者榨菜，更是绝配。

送“簏”表达心意，吃“簏”也有讲究。

民间认为，“簏”不能直接用刀切开，得用双手将叶子一根根抽离。

由于“簏”的外壳由长条的露兜叶或椰叶交结编织，剥“簏”壳时把一个接一个的结解开，叫做“解宽”，俗语称“平安脱壳”。

亲手解开“簏”壳，蕴含着解脱困境的寓意。

过去“簏”通常是自制的，送“簏”的人一心一意地编织外壳，得“簏”者耐心地解开，用以回应对方的真心实意。

今年农历二月，琼北海口江东乡村的一位村民正在处理野生蒌叶，然后用于做簏。

当然，“簏”不只是闰月才出现的应景食品，在有些地方喜迁新居、筑灶完工等民俗中，“簏”也作为庆贺的礼品。

有些地方，遇上亲朋大病初愈，会给其送“簏”表示慰问。祈望平安消灾时，也会自己制作或购买“簏”，以图吉利。

若是海外的亲人归来省亲，乡里的亲人也要挑上一担“簏”，请其亲手剥开“簏”壳，作为本地特殊的迎接方式。

过去海南人“下南洋”谋生，由于“簏”的发音，与南洋的华人华侨旧称当地货币为“叻币”的“叻”相似，所以送“簏”给海外的亲人，也就多了一层钱运亨通的祝愿。

保亭黎族杞方言地区的“戈珠”外壳。

在海南，“簏”这种形式的食品，不仅是汉族的传统，在黎族地区，同样会做像“簏”一样的食品，也有祈福的象征意义。

在保亭黎族杞方言地区，这种食品被称为“戈珠”，传统上以露兜叶或椰叶编织外壳，仅填充糯米，无其他馅料。

乐东黎族哈方言地区则称为“布哇”，在过年或遇到各类疫病流行时，以糯米和籼米装在露兜叶或椰叶编织的外壳中，作为辟邪物悬挂于门上。

过去，遇到天灾人祸，或者出远门要做“簏”，那时做“簏”的实际功能要大于祈福意义。

今人赋予“簏”的部分祝福意义，应是从其可作为应急充饥功能而延伸的。

岁末年终，希望这份吉祥美好得以延续，唯愿疫情早日退散，国泰民安。

◎ 海南日报海南周刊、深夜爱报社联合出品

◎ 撰文：郑翔鹏

◎ 摄影：郑翔鹏 陈达谞 陈耿

◎ 编辑：西瓜拿铁