小朋友天真无邪地说：祝爷爷奶奶、姥姥姥爷长命百岁；

爸爸妈妈欣慰地说：父母老了，健康的身体是他们好好生活的首要前提；

父母则倚着床头自语自语道：活那么大岁数干嘛，竟给儿女们找麻烦；

百岁老人则笑着说：我的日常生活依然可以亲力亲为，自力更生。

看到最后这句话，你想到了什么？

这位百岁老人对自己这么有信心吗？是啊，一百岁了，她走过的桥比我们走过的路多，她吃过的蔬菜品种比我们想象的数量多，良好的生活习惯她保持的时间比我们看手机的时间还要长。

有关长寿，世界上有各种各样的调查，而有研究指出：比起天生的体质，后天的饮食等生活习惯对寿命的影响更大。

于是，这本《饮食术》一经问世，便风靡日本。如今，这本教科书级的饮食方法也来到了我们身边，连小学生都忍不住要多翻几遍。

壹

风靡日本的科学饮食教科书：健康的差异取决于每天的“饮食方法”。

《饮食术》由日本牧田善二所著。

牧田善二，AGE牧田专科医院院长，糖尿病专科医生，医学博士。著有《减糖瘦身菜》《权威名医教你最强减糖法：越吃越瘦的101道减糖料理》《糖尿病就得这么治》《糖尿病的存与亡》《被90%日本人所误解的控糖措施》《不想变老就请减AGE》等作品。

他称不上什么作家，从医38年，总结出68项健康饮食的具体措施，诊治病患达20+万人次。

看到这里，你可能也会问：AGE究竟是什么？

牧田善二给出了合理的答案：

困扰职场人士的疾病和身体不适，九成以上都是血糖值的问题，而AGE竟然是罪魁祸首。

AGE中文名称为终末氧化产物，当食品中的蛋白质、脂质与葡萄糖结合，就会形成大量的AGE。

这本书中，作者给出了符合人体机制的科学饮食方法，其中控制血糖是首要关键。而要想避免陷入“肥胖—衰老—患病”的怪圈，只有掌握符合医学原理的正确饮食法，这其中，减肥才是重中之重。作者甚至强调：如果真想减肥的话，与其运动，不如改变饮食！

不管是一日三餐的合理搭配，还是外貌、精神、体力的长久保持，甚至是恢复机体原有的免疫功能、远离癌症、保持长寿的原则，作者统统给出了“秘诀”——科学、合理、健康的饮食。

至此，如果你没读懂我的文字，那就自己去书中寻找解决的方法吧！

贰

肥胖的根源是什么？不是油，也不是肉，而是糖类。

说到肥胖，它不分年龄、不分男女、不分地区，大概是当下很多人的困扰。然而，回想如何让自己胖至此的过程，总与美食有关，试问：有多少人可以抵挡得了美食的诱惑？就像那首歌里唱的：

天生丽质难自弃，可惜吃啥都不腻！

努力，我要努力，我要变成万人迷！

卡路里卡路里卡路......

停！停！停！

你是真的觉得最爱的裙子系不上扣子、体重秤数字蹭蹭上涨，与你摄入的高卡路里的食物有关吗？

医学新常识告诉我们：肥胖与热量（卡路里）无关。

自助烤肉午餐、一碗牛肉板面，对于正在减肥的人来说，他极有可能会选择后者，尽管他真的很想狠狠宠自己一回，就这一回——美美地吃顿烤肉吧！

但即便如此，除了钱包里可以省下更多的零钱，对于减轻体重，恐怕要让他失望了。

因为吃进我们嘴巴里的大鱼大肉看似油腻，它却不会直接储存在人体内，更多的则是随大便排出。但糖类就不一样了，它会100%地被人体吸收，一旦过剩，就会转换为甘油三酯，以脂肪细胞的形式滞留在人体内。

我们不是专门学习生物化学的，对于食物在体内发生的微妙变化，当我们看不到、想不明白，那就只能听听专家怎么说，看看书上怎么写了！

抛开含有大量碳水化合物（糖类）的板面，各种面包甜点、仙贝蛋糕、咖啡饮料，甚至是甜度越来越高的各种水果、鲜榨果汁，一旦摄入过多，无一例外地会让人体内的糖类越来越多、让我们的身体越来越胖。

这就不难解释，为什么当今社会的胖子越来越多，甚至是小学生超重的都随处可见。

那么，如何才能拥有苗条的身材，或者让自己成功减肥呢？

在摄取同样的食物量的情况下，少食多餐。

假如，你可以将一日三餐分为一日五餐、六餐呢？关键是要控制急剧增加的糖类对血糖值的影响，“暴饮暴食”绝对是糟糕透顶的做法。

三餐之外，来点零食也是可以的。但空腹状态下切忌吃水果、喝饮料等，因此此时摄入的果糖不会作为能量源被使用，而是被马上转换为脂肪存在于人体内。

此时，坚果、可可含量大于70%的巧克力、水煮鸡蛋，都是不错的选择。

饭后适量运动，预防肥胖

人们常说，饭后百步走，活到九十九。事实证明：饭后马上进行散步、下蹲等轻微运动，在控制血糖值上升的同时，可以切切实实地预防肥胖。

不过，千万不要妄想通过运动达到减肥的目的，这里可以告诉您：靠运动减少的体重是有限的。那些喊着“减肥靠运动而不是美食”的人不过是控制不了自己的食欲，而且，运动可以增长肌肉，而这需要相当大的运动量，并非坏事，但请不要和减肥捆绑在一起。

科学、合理、健康的饮食方法

头要大了！这真是一个难以说得清楚的话题。明明是很多人都懂的道理，为什么还要拿出来讲呢？

不过，你确定你都明白了吗？比如：

——吃的顺序不同，肥胖的状态也不同：先吃菜、再吃肉（蛋白质），最后吃米饭（糖类）。

——积极食用海藻和菌类：含糖量几乎为零，而且膳食纤维丰富，还能调节肠内菌群、提高机体免疫力，对预防大肠癌也有很大帮助。

——水果尽量在早餐吃，而且要少量，不要打成果汁。比如早餐常吃的香蕉，含糖量其实非常高，再打成果汁的话，一根香蕉恐怕是不够的，至少三根、四根，此时摄入的糖类更多了。

——蜂蜜代替白糖等甜味剂，喝酒既不会升高血糖也不会令人发胖。源于蜂蜜作为天然产物，具有白糖不具备的抗氧化作用；这里说的酒主要是指葡萄酒，其所富含的多酚具有强大的抗氧化功效。

最后想说一句：肥胖不是我们所期待的，但如果方法正确，就可大大避免。

你觉得呢？

叁

人为何会衰老？因为人自呱呱坠地的那一刻就开始老化了。

葡萄糖同氧气一般，是人们赖以生存的两种物质，然而，也恰恰是这两种物质在体内的“糖化”与“氧化”，才导致了衰老。

从出生起，我们的身体便在“变焦”“生锈”。

前面已经提到，蛋白质+脂质+葡萄糖=AGE，这才是所有疾病及衰老的真正元凶！

对于一个正常人来说，衰老的最大表现是什么？肉眼可见的无非是皱纹、色斑，而从生物学的角度讲，这正是皮肤的胶原蛋白变质后的表现。也就是说，如果注意防止AGE的增加，就可以预防糖化、控制氧化，也就是说，可以尽量延缓衰老、远离衰老。

那么，如何控制AGE的增加呢？一要避免吃原本AGE含量就多的食物，二要避免在体内形成AGE，也就是说要避免摄取形成AGE所需的糖类。

醋或者柠檬腌制的食品可以减少AGE，源于醋可以控制血糖的上升。
AGE在高温烹调时会大量增加，比如油炸薯条，现在你明白为什么一直在普及“非油炸食品”了吧！再比如同样的一块牛肉，煎烤牛排就要比炖牛肉的AGE含量高。如果不能做到生吃，最好是煮，之后是烤、炸。
含有大量“肌肽”物质的鳗鱼、肌肉、金枪鱼等，是天然的抗氧化食品，如此，在抑制体内AGE 形成的同时，延缓衰老的进程。
还有富含B族维生素的各种肉类、糙米、大豆、香蕉等，它们都有着很强的抗AGE效果。
另外，红葡萄酒、蓝莓中的“花青素”，大豆中的“异黄酮”，洋葱中的“芦丁”，可可含量大于70%的巧克力中的“可可多酚”，都可以让人重拾青春。

这里不得不提的是，通常所说的猪蹄、鸡皮等富含胶原蛋白的食物，千万不要以为吃进肚子里就会有预料之中的效果，那是因为胶原蛋白不会通过食用直接发挥作用，而是在自身体内合成。而且，摄入过多的动物蛋白时，我们最该担心的是会不会长胖！

归根结底，减少合成AGE所需的各种成分，只要减少糖类的摄入，唯有此，才能让我们的身体尽可能少的发生各种不和谐的微妙变化，才能让我们留住美丽、永葆青春。