「食疗药膳」松茸鲜鲍土鸡汤

松茸鲜鲍土鸡汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

鲜松茸菌150克，鲜大连鲍鱼8只，黄雌鸡1只（约1250克），生姜少许。

做法

先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩块；松茸菌洗净，用陶瓷刀切薄片；鲜鲍鱼洗净，斜刀切薄片；生姜洗净，切片。然后，在砂锅内加适量清水，待水沸腾后，放进鸡块、少许白酒，煮沸5分钟，去净上浮泡沫，接着加入鲜鲍片、松茸菌片、生姜片，再煮沸2分钟，精盐、鸡精调味，即可。

功用

本馔食材中，松茸菌性味甘平，善于理气化痰、利湿别浊、舒筋活络，现代药理研究表明，松茸多糖能提高人体的自身免疫能力，有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗糖尿病、抗炎等作用。搭配性味甘咸平，功擅滋阴清热、益精明目、调经润肠的鲍鱼，和性味甘温，功善温中益气、益精填髓的黄雌鸡。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的健脾益气、滋阴清热、益精明目、润肺化痰、利湿别浊、舒筋活络等作用，诚为秋季食疗养生之佳馔良汤，适宜于一般人群服食以御秋燥，也可用于肺脾肾三脏气阴不足所致诸症的辅助治疗。

编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
责编：钟天送

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