「食疗药膳」金马藕尖海蜇汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

鲜金针菇、藕尖各100克,马蹄6只,鲜海蜇500克,生姜、香葱少许。

做法

先将鲜金针菇清洗干净,拆散;马蹄削皮,洗净,切丝;海蜇漂洗干净,切宽丝;生姜洗净,切丝;香葱洗净,切粒。然后,在锅内加入适量清水,待水沸腾后,放进所有备好的食材,大火煮沸15分钟,撒上生姜丝、香葱粒,适量花生油、精盐调味,即可。

功用

此馔食材中,金针菇性味甘咸寒,善于补肝、益肠胃、抗癌;马蹄性味甘寒,长于清热生津、化痰、消积;藕尖性味甘凉,善能清热除烦、凉血解毒;海蜇性味咸平,功善清热平肝、化痰消积、润肠。

诸物合烹,味道鲜美,汤性清凉,有良好的益胃生津、清热除烦、凉血平肝、化痰消积、润肠通便等作用。诚为秋季清肺润燥、化痰消食之良汤,一般人群均可食用,尤宜于高血压、食积不化、阴虚大便燥结者。

附注:此方亦可做成凉拌菜。即把上述备好的食材放进沸水中焯烫至熟。捞出用凉开水冲洗,沥干水分,加入泡椒、白醋、精盐、香油,搅拌均匀即可。

编辑:刘庆钧
复核:郑小英、杨艳
责编:钟天送

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