糖尿病友吃它稳血糖又防癌防并发症!美味做法举例,赶紧收藏!

糖尿病治

有五驾马车,饮食和运动要糖友自己来驾驭,可见只要做好控血糖就成功了近一半,说起糖尿病的饮食,大部分人都谈叶瓜类蔬菜如何吃,因为它们确实是糖友餐桌上每日都会吃到的食物,相比之下,菌类食物就显得略微小众了。

但今天我们要专门谈一下菌类饮食对糖尿病友的种种好处:

菌类食物不仅有丰富的营养,也能调节人的新陈代谢,并一定程度上有调节血糖和改善某些糖尿病并发症的症状,而且还有抗癌抗衰老的种种好处,所以糖尿病友适当吃非常之好!

一、糖尿病友常吃菌类的几大好处:

1、防血管病变,提高胰岛素敏感性

对于糖尿病者而言,菌类中的真菌多糖能促使闭合的微血管开启,增大微血管数和微血管管径,改善血液循环。真菌多糖还可以修复损伤的细胞膜、提高胰岛靶细胞对胰岛素的敏感性、维持胰岛B细胞基因的稳定性。

2、 促进钙吸收,防骨质疏松

中老年糖友中,约有一半有骨质疏松的情况,常常出现腰背疼痛、抽筋、乏力等症状。菌类中含有丰富的维生素D,能帮助人体吸收钙,有益于骨骼健康,强健骨骼,预防骨质疏松。

3.得尿、防治肾病综合症

“真菌类中药”已经作为药食同源的方案用于糖尿病的治疗。肾脏损伤期,还未出现肾功能的改变,仅见蛋白尿,菌类能使肾阳得复,水湿得利,使蛋白尿及水肿消除;而肾衰竭期已经危及肾脏功能,菌类能使肾阳逆挽,代谢物顺利排出,恢复肾功能。

二、几种有一定效果的菌类举例:

1、   鸡腿蘑:降低血糖,调节血脂。
鸡腿蘑外形如鸡腿,口感滋味有点像鸡肉,因而得名。
据分析测定,鸡腿蘑蛋白质含量是大米的3倍,猪肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,鱼的0.5倍,牛奶的8倍。鸡腿蘑含有20种氨基酸,对体弱或病后需要调养的人十分有益。
另外,鸡腿蘑有调节体内糖代谢、降低糖尿病人血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。

一切美好的事物都是曲折地接近自己的目标,一切笔直都是骗人的,所有真理都是弯曲的,时间本身就是一个圆圈。by尼采

中医认为,鸡腿蘑性味甘平,能益胃清神、增进食欲、消食化滞。
2、 松蘑:香味诱人,健胃防癌。
松蘑是名贵的野生食用菌,不但香味诱人,而且营养丰富。松蘑中含有多元醇,可医治糖尿病;松蘑内的多糖类物质还可抗肿瘤。因此,它在健胃、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效。居民在家中吃松蘑,最好现买现吃,因为干制品再经水发后,味道会变差,不如鲜品口感好。

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3 、口蘑:防止便秘,促进排毒防大肠癌
口蘑味道鲜美,口感细腻软滑,既可炒食,又可焯水凉拌,且形状规整好看,也是人们最喜爱的蘑菇之一。
营养专家说,富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,提高人体免疫力。
口蘑还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且,它还属于低热量食品,吃了以后可以防止发胖。
但是,大家在吃的时候也要注意,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质。

三、菌类的美味做法示范

菌菇种类很多,营养非常丰富,味道也很鲜美,是很多都喜欢吃的美食。今天就介绍7道菌菇做法,先留着以后慢慢学吧~
1
杏鲍菇炒肉

用料:

杏鲍菇两根、瘦肉若干、鲜红辣椒两三颗、生抽适量、老酒适量、盐适量、味精适量、葱段适量

做法

1.肉片用少许生抽腌制,到少许又,这样是为了锁住肉里的水分,炒出来的肉会更嫩
2.拌了生抽和油的肉片,用少量的淀粉拌匀,淀粉不要太多,不然滑肉片的时候,会粘锅也不种于控血糖,炒出的肉片也会黏糊糊的。
3.勾芡过的肉片上,只有薄薄的一层粉浆
4.杏鲍菇用盐水浸泡十分钟,沥干水分
5.锅烧热,倒入油,倒入肉片滑炒,至肉变色发白,捞出备用
6.溜好的肉片
7.滑肉的底油加热,倒入杏鲍菇辣椒丝,葱段翻炒,加少许盐,料酒,糖(一点点就好,用来提味的,)到杏鲍菇收缩出水,倒入刚才溜好的肉片,一起翻炒。记得肉片要等盐放过了以后在倒入,不然肉片二次吃盐,会偏咸。起锅前放味精。
2
茄汁海鲜菇

用料:

西红柿两个、海鲜菇若干、小葱两根、蒜头两瓣、油、盐

做法

1.海鲜菇去根部 洗净,在热水里汆烫熟后捞起;
2.热油锅 煸香蒜片,西红柿切小块下锅翻炒出汁(觉得汁水不够 可少量加些水)
3.倒入海鲜菇一起炒匀,适量盐调味 再加点糖提鲜 沸腾后即可出锅,撒上切碎的葱花。
3
蚝油双菇西兰花

用料:

鲜香菇60克、白蘑菇100克、西兰花150克、蒜头2-3瓣、蚝油1大匙、盐适量、植物油适量

做法

1.西兰花去茎切小朵,蒜瓣切片
2.香菇去根在伞面上割出花纹,纯粹为了美观,不割也没关系
3.西兰花、香菇和蘑菇分别入沸水焯2分钟,捞出过凉沥水
4.炒锅里倒入适量植物油,烧热后放入蒜片小火煸出香味
5.放入西兰花、香菇和蘑菇一起大火煸炒片刻
6.调入蚝油和适量盐,加入少许清水
7.大火翻炒2分钟即可
4
蚝汁海鲜菇炒牛柳

用料:

牛里脊肉、海鲜菇、蒜(半个)、小葱、干红辣椒、蚝油

做法

1.牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。——“勺”就是图中小勺的用量。加点油能使牛肉丝不粘连,此法同样适用于猪肉
2.海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段
3.锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散
4.为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起
5.用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟
6.再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。——牛肉丝先腌制过了,蚝油也有咸度,不用另外加盐了
7.快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒
5
香蒜蚝油双菇

用料:

圆蘑菇10朵、新鲜香菇150克、大蒜4瓣、食用油2大勺、蚝油1大勺、黑胡椒碎适量、洋香菜末适量

做法

1.圆蘑菇、香菇洗净切厚片;蒜头切碎末备用。
2.热锅放入2大勺油,先把圆蘑菇放下去炒到微微有点焦黄。
3.再把蒜末和香菇放入一起煸炒。
4.炒到香菇也变软的时候,加蚝油调味。
5.最后大火收汁,起锅前撒黑胡椒碎和洋香菜末。
6.盛盘,上桌~~
6
新鲜菌汤(蘑菇汤)

用料:

杏鲍菇、茶树菇、口蘑、其他各类新鲜蘑菇、浓汤宝(菌味)可用可不用、鲜酱油、盐

做法

1.各种蘑菇撕成小块,去掉老根,洗净沥干。
2.放宽油,油温六、七成热(蘑菇下去起大泡)时下蘑菇稍炸去水份后沥净油。
3.蘑菇放入砂锅内,放大量开水煮沸。
4.汤内放鲜酱油、盐、浓汤宝,再煮三至五分钟即可。
7
鲜菌奶白鲫鱼汤

用料:

鲫鱼2条、时令鲜菌750克、姜片、葱段、白胡椒粉5克、盐5克

做法

1.锅子烧热后,倒油,烧至九成热时,下鲫鱼(鲫鱼提前用厨房纸擦干水份)煎
2.煎的时候,不要心急翻动,用铲子轻轻推动,如果鲫鱼能跟着铲子动了,证明可以翻面了。翻面再煎时,下入姜片,煎2分钟
3.放入所以菌类,倒入开水,加一半白胡椒,盖上盖,大火滚15分钟
4.15分钟后,调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅

四、营养师建议:

糖友每天饮食有1-2种菌类为佳

菌类有多种,降糖效果各异,柏树菌、灵芝、灰树花、鸡腿蘑等降糖效果都不错,当然一般的香菇、木耳就已经足够。糖友最好每天的饮食中都有1-2种菌类,搭配肉类、蔬菜等,使营养更加全面。

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