7道美味蒸菜，营养不流失，年夜饭上露一手，“蒸”的好吃又营养

【蒸土豆丸子】

材料：土豆

辅料：线椒、芝麻
调料：食盐、香油、生抽、香醋、白糖
做法：
1.先把土豆削去外皮后切小块，放入盘中,再放入蒸锅内，上气后转中火蒸20分钟。
2.把土豆用叉子压成土豆泥。
3.在土豆泥中少量多次加入淀粉，土豆大小不一样，需要加的淀粉也不一样。
4.最后把土豆泥和淀粉揉成光滑的面团。
5.手上抹一些植物油防止粘连，揪一小块土豆泥，给搓成比鸡蛋稍微小一些的丸子。
6.把丸子放入蒸锅内，上气后蒸15分钟。
7.可以根据自己的喜好放一些辣椒、大蒜之类的食材，再放入食盐、香醋、生抽等调料蘸料。
8.土豆丸子蒸15分钟后关火，冷却后盛出即可完成，美味即享。

【蒸鸡肉金针菇】

材料：鸡胸肉、金针菇

辅料：小葱、大蒜、干红辣椒
调料：料酒、老抽、蒸鱼豉油、生抽、水淀粉
做法：
1.先把金针菇去根后择成小朵，放在盐水中浸泡10分钟
2.鸡胸肉先切片后剁成肉末，把大蒜切碎
3.把金针菇挤出水分，然后平铺在盘中，摆成一个圆形
4.锅内加适量植物油，下大蒜和辣椒爆香，然后加2克老抽，2克料酒，5克生抽增味增色、再加5克蒸鱼豉油
5.加入清水，水量刚好没过肉末，然后加适量水淀粉使汤汁浓稠
6.把炒好的肉沫平铺在金针菇上，放入蒸锅，上汽后蒸10分钟
7.10分钟后揭开锅盖，香味四溢，撒一些小葱点缀一下，美味即享

【三色蒸蛋】

材料：鸡蛋4个、皮蛋2个、咸鸭蛋2个
辅料：小葱、大蒜
调料：食盐、白糖、香醋、香油、生抽
做法：
1.先准备两个碗，一个碗放蛋清，一个碗放蛋白
2把皮蛋和咸鸭蛋切小块，在一个容器内铺上锡纸，然后把切好的皮蛋和咸鸭蛋平铺在容器内
3.把蛋清倒入容器内，然后轻轻震，震出气泡，这样蒸出的蛋更平整
4.把处理好的食材放入蒸锅内，上汽后开中火蒸10分钟
5.做一份蘸料，大蒜切碎末，小葱切段后都放入碗内，加食盐2克，白糖2克，香醋5克，生抽3克，适量香油，搅拌均匀
6.10分钟后，蛋白已经蒸定型，再倒入打散的蛋黄，盖上盖子再蒸10分钟
7.过10分钟后三色蒸蛋完成，等冷却后装盘，美味即享

【丝瓜蒸粉丝】

材料：丝瓜、粉丝

辅料：青椒、大蒜、生姜
调料：食盐、白糖、蒸鱼豉油、蚝油、豆瓣酱
做法：
1.先把丝瓜削去外皮后切成能放入盘中的长段，再切一些较短的，把切好的丝瓜码放在盘底。
2.把泡好的粉丝码放在丝瓜上方，再把短的丝瓜放在粉丝上。
3.大蒜和生姜拍碎后切细末，青椒去蒂去籽后切小正方形。
4.锅内加入适量植物油，下入姜蒜末和青椒炒出香味，再下入3克豆瓣酱，炒出红油。
5.在锅中淋入适量清水，加入食盐2克、白糖1克、蒸鱼豉油3克、蚝油3克，炒开炒化后关火。
6.把炒好的料汁浇在丝瓜和粉丝上。
7.放入蒸锅内，盖上盖子上气后蒸10分钟。
8.大火蒸10分钟后关火，即可出锅，美味即享。

【蒸长豆角】

材料：长豆角、鸡蛋、花生米
辅料：淀粉、大蒜
调料：食盐、生抽、香醋、香油
做法：
1.先把长豆角择洗干净后切成细段，放入盆中再打入一个鸡蛋，把长豆角和鸡蛋搅散，使长豆角上都裹一层蛋液。
2.接着在盆中撒入适量面粉，边倒边搅拌，长豆角表面都裹一层薄薄的面粉。
3.长豆角裹的面粉不能太多，薄薄一层即可，
4.把裹好面粉的长豆角放入蒸锅内，盖上盖子，上汽后转中火蒸10分钟。
5.找一个工具把大蒜捣成蒜泥。
6.锅内加入适量植物油开小火，凉油下入花生米，小火慢慢煸炒，炒至花生颜色加深发出炸裂声时控油捞出。
7.把炸花生的热油浇在大蒜上温激出香味，接着在碗中加入食盐2克、生抽5克、香醋3克、香油3克搅拌均匀。
8.把蒸好的长豆角盛到盘中，把调好的蒜泥汁浇在表面，
9.再把炸好的花生米围成一圈或者捣成花生碎，即可完成，美味即享。

【肉末蒸蛋】

材料：鸡蛋、瘦肉、豆腐

辅料：大葱、生姜
调料：老抽、蒸鱼豉油、香油、料酒
做法：
1.先把大葱切葱丝，生姜切细末
2.准备一个较深的盘子，把豆腐切块后码放在盘子中间，然后在两边各打两个鸡蛋
3.锅内加大量水烧开，放入鸡蛋和豆腐，在盘子上方盖一个较大的盘子防止进去水蒸气，上气后转中火蒸15分钟
4.瘦肉先切块，然后剁成肉末
5.剁好后在瘦肉内加入2克老抽，搅拌均匀
6.锅内加适量植物油加入姜末爆香，然后放入肉沫翻炒，翻炒时加入2克料酒去腥，炒至变色后加入5克蒸鱼豉油关火
7.15分钟后，蒸锅内的鸡蛋也蒸熟了，小心把盘子取出
8.把炒好的肉沫平铺在豆腐上，码上葱丝，然后烧热油浇在上面，用油温激出香味即可完成

【蒸茄子】

材料：茄子

辅料：小葱、大蒜、红辣椒、白芝麻
调料：食盐、白醋、白糖、生抽、香醋、辣椒粉、花椒粉
做法：
1.先把茄子先切2厘米的厚片，再改刀切成2厘米的长条，放入一碗清水中，再加入3克白醋，这样可以防止氧化变黑。
2.大蒜拍碎后切细末，小葱切葱花，红辣椒用剪刀剪成辣椒丝，把辣椒籽抖下不要，这样只有香味不会太辣。
3.把切好的茄子条放入蒸锅上，上汽后转中火蒸5分钟，把茄子盛出到一个大碗中。
4.把茄子放入碗中后再加入大蒜末、小葱段、花椒粉、食盐、白糖。
5.再加入白芝麻、辣椒粉、辣椒丝。
6.在锅内加入适量植物油，把油温烧至7成热，浇在辣椒和大蒜上激出香味。
7.最后再加入5克生抽、3克香醋，吃的时候搅拌均匀，美味即享。
这7道蒸菜在饭店不一定都能吃到，是根据妈妈的做法自创的，非常受欢迎，备受好评的美味。相信宴客时一上桌，绝对惊艳。
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