圣诞节两款精致的西点看这里！香醇的回味让你欲罢不能！
最近，很多人在谈论网红食品奶枣、茶颜悦色在武汉开店排队火爆的消息，排队人流一度上到热搜。单从产品角度分析，奶枣和茶颜悦色招牌奶盖幽兰拿铁，都含有香醇的乳味原料。
对成熟的消费者来说，有了产品认知基础，市场接受度扩大，同时必定对乳品醇香口味有了更高要求。
作为乳制品企业领头人的伊利，通过大数据洞察分析，对消费者+行业调研，也紧跟趋势潮流，针对秋冬季节，研发适合当季热卖的乳香产品；同时把握当下人群对乳脂产品的偏好及口味，升级更适合各渠道的产品需求，如淡奶油产品乳脂升级。
升级后的淡奶油备受好评，奉上圣诞季伊利淡奶油做的两款西点产品配方，你也会陷入这口醇香美味！
圣诞平安果
要说圣诞节什么礼品直接又走心？
平安果必榜上有名，
节日的仪式感有了它仿佛才圆满，
将平安果用西点的方式去演绎，
以假乱真的精致让不少人惊艳！
咬开香脆丝滑的巧克力外壳，
醇香的奶油味道综合苹果啫喱
多层次的香甜口味，
下口中还能感受到水果的酸甜，
这个平安果果然不一般！
● 圣诞平安果配方 ●
●●● Merry Christmas ●●●
波尔多红酒苹果丁
苹果丁 400g
红酒 1份
橙子 1个
丁香、桂皮、八角 3g
蜂蜜 50g
砂糖 60g
波尔多苹果啫喱
苹果果茸 500g
维生素C 2.5g
黄原胶 5g
波尔多红酒苹果丁 400g
苹果甘纳许
白巧克力 180g
吉利丁块 52g
伊利淡奶油 664g
苹果果茸 150g
巧克力脆壳
白巧克力 500g
可可脂 500g
透明沾面
水 1000g
砂糖 150g
葡萄糖浆 100g
卡拉胶 15g
巧克力翻糖
葡萄糖浆 100g
黑巧克力 300g
水 15g
Merry Christmas
- 操作步骤 -
1.波尔多红酒苹果丁操作：原材料混合后，低温煮20-30分钟，泡一夜后使用。
2.波尔多苹果啫喱做夹心：将苹果果茸、维生素C、黄原胶用均质机搅拌均匀，倒入波尔多红酒，苹果丁搅拌后灌入模具冷冻。
3.淡奶油加热后冲入巧克力和吉利丁中，均质后倒入苹果果茸均质混合冷藏后使用。
4.冷藏好的奶油打发，挤入模具，放入冷冻好的苹果啫喱，放入冰箱冷冻。
5.巧克力脆亮：融化均质混合后分为两份，一份黄色，一份红色，取冻好的苹果沾原色。
6.蘸取的苹果略微晾干后，用刷子沾红色部分，刷到苹果面上。
7. 透明沾面：混合材料煮沸3分钟后降温至45°左右使用。
8.苹果头拿工具戳开一个口，放入用巧克力翻糖制作的苹果棍。
9.成品图。
圣诞帽子挞
如果在烘焙店橱柜里看到这个小可爱，
你也会被它吸引萌化。
经典西点蒙布朗挞的不同演绎，
当栗子泥遇见杏仁奶油遇见
香草甘纳许，
还有香酥浓郁的挞壳，
每一口都是香醇的回味！
● 圣诞帽子挞配方 ●
●●● Merry Christmas ●●●
蛋挞壳
面粉 500g
杏仁粉 60g
糖粉 150g
伊利牧恩黄油 300g
盐 2g
鸡蛋 2个
杏仁奶油
杏仁粉 130g
蛋液 150g
白砂糖 130g
伊利牧恩黄油 130g
香草甘纳许
伊利淡奶油 600g
香草荚 2根
吉利丁块 55g
白巧克力 120g
栗子馅
栗子泥 1罐
饮用水 适量
红色色素 适量
覆盆子啫喱
覆盆子果蓉 300g
砂糖 45g
NH果胶 5g
Merry Christmas
- 操作步骤 -
1.挞壳制作：除鸡蛋外的原料放入厨师机搅拌至沙化。
2.加入鸡蛋搓成团。
3.压平为2.5mm整形放入挞圈，180°烤制10分钟。
4.杏仁奶油：杏仁粉、砂糖、黄油用搅拌机混合均匀，分次加入蛋液搅拌，打发好呈浅黄色，放入裱花袋。
5.蛋挞壳晾凉后取出，挤入杏仁奶油，挤入挞壳烤制8-10分钟。
6. 覆盆子啫喱：混合砂糖和果胶，加热果蓉至45度，倒入砂糖搅拌加热至沸腾，装入裱花袋挤入烤好的蛋挞壳。
7. 淡奶油和香草籽加热后冲入巧克力均质，后融化吉利丁块，冷藏过夜后使用。
8. 隔夜的奶油打发至8成，装入裱花袋挤入模具，用刮刀抹开。
9. 取出冷冻好的香草甘纳许模型，放到挞上。
10. 将栗子泥加入色素和水搅拌均匀，挤在香草甘纳许上装饰即可。
11. 周围用打发好的淡奶油围边，顶部进行装饰，成品展示。
★ 好物推荐 ★
伊利东方灵感淡奶油
好吃的西点离不开好的原料，比如上面配方中应用的伊利东方灵感淡奶油。专为烘焙茶饮等应用场景推出的淡奶油产品，是你的品质之选。
伊利东方灵感淡奶油是100%动物性奶油，每1kg牛奶中提取的35g乳脂精华，打发后拥有顺滑口感，奶香浓郁，打发窗口期长，带来更适合中国消费者的牛奶口味。较强的稳定性也造就了高打发率和好操作性，适合制作裱花蛋糕。
伊利淡奶油是制作任何蛋糕的好拍档，好的产品需要好的原料助力。
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