百吃不厌的馄饨馅配方 馄饨的制作方法，配料详细，绝密发布

一、牛肉馄饨

食材：馄饨皮适量、牛肉200克、葱适量、鸡蛋一个、虾皮适量、姜适量、香菜适量、淀粉适量、生抽适量、胡椒粉适量、盐适量、辣椒油适量、醋适量、芝麻油适量

做法：

1、、牛肉先切后斩成馅，葱姜切碎，取一小部分加水泡些葱姜水。

2、往肉馅中加上盐胡椒粉生抽料酒，再分次加上葱姜水。拌均匀。

3、放一个蛋清拌均匀，加上一勺淀粉拌均匀，开包之前，拌上部分葱姜碎。

4、取上些馄饨皮，在一角放上馅，折起来，顺着对角卷起来，在卷好的一头涂上一点点儿馅，将另一头扭一次后跟另一头捏紧即可。

5、坐锅烧水，准备碗底，一点儿虾皮，一点葱姜香菜碎，一点儿生抽，一点胡椒粉，一点芝麻油。

6、再加一勺辣椒油。

7、水开后煮馄饨，水要宽，馄饨下锅，大火煮一滚就可以出锅了。

8、将馄饨捞入碗中，如果有高汤，加一勺，没有高汤，原汤也是可以的。

牛肉馄饨

二、荠菜馄饨

食材：猪肉馅300克、荠菜100克、葱末少许、姜末少许、食用油2勺、馄饨皮1叠、生抽2勺、盐适量

做法：

1、新鲜荠菜择洗，入沸水中焯至变色，捞出浸入冷水；荠菜挤去水分，细细切碎。

2、将荠菜、猪肉馅、葱姜末混合，加盐、生抽、食用油，顺同一方向搅拌至上劲。

3、取一馄饨皮包入馅料，制成元宝形。

4、制成若干馄饨生坯。

5、水烧沸加少许盐下入馄饨煮熟，盛入碗中即可。

荠菜馄饨

三、鲜虾馄饨

食材：鲜虾适量、姜汁适量、酒适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量

做法：

1、鲜虾去头去肠，清洗干净用厨房用纸吸干水份。

2、处理好的虾仁放姜汁，酒，盐，糖和胡椒粉腌制。记得在搅拌的时候尽量让虾仁搅拌到起胶，这样的虾仁有粘性。

3、准备馄饨皮，将搅拌好味道的虾仁取小勺放入馄饨皮上，将馄饨皮对角折起，用两边手指将馄饨皮往里折拢，捻紧即可成型。吃多少包多少。

4、准备馄饨汤的汤料。（可以用鸡汤）也可以自己用水，鸡精，少许盐煮开。也可以用骨头鸡骨头熬鸡汤。

5、先将馄饨用水煮熟，捞起。去掉锅里的水。

6、另起锅将鸡汤倒入锅里煮开，然后淋上煮熟的馄饨即可。吃的时候喜欢的可以洒些香葱香菜和麻油即可。

鲜虾馄饨

四、香菇馄饨

食材：香菇250克、胡萝卜150克、猪肉馅200克、馄饨皮适量、紫菜适量、小虾皮适量、香菜适量、葱末适量、姜末适量、五香粉适量、盐适量、鸡精适量、腐乳适量、味极鲜酱油适量、植物油（末）适量

做法：

1、肉馅加入适量熟植物油沿一个方向搅拌至上劲。加入所有调料沿一个方向搅拌均匀，放置一会使其入味。香菇、胡萝卜剁碎，挤去多余的水分，不要挤的太干，拌入适量植物油，防止水分流失。将香菇、胡萝卜碎与肉馅沿一个方向混合拌均即可。

2、取一个馄饨皮将肉馅放到一角，卷起成三角形，然后将底下的两个角重叠捏紧即可。

3、起锅烧水，放入紫菜和小虾皮，水开下馄饨。

香菇馄饨