折耳根炒腊肉,老家叫它猪鼻孔,小时候为了吃它把人家田埂都挖烂了

我是菊子姐姐,一个集美貌,美食,美图,美感于一身的处女座大姐姐一枚!

折耳根也叫鱼腥草,属于野菜类,含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,同时含有甲基正壬酮,羊脂酸和月桂油烯等,可入药,具有清热解毒,利尿消肿,开胃理气等功用。

折耳根炒腊肉是贵州的名菜,由腊肉、折耳根等食材制作而成,是大众家庭的开胃菜。折耳根可以生食,如果喜欢折耳根的味道可不用长时间翻炒,如果对于折耳根的味道不是很喜欢,可以适当延长烹调时间,这样折耳根的“腥”味会明显减弱。

不要用金属刀具切割折耳根,可以更好地保持折耳根的原有风味。而且用手折断折耳根时,可感觉到折耳根是否鲜嫩爽脆,随时把较老的折耳根剔除。

Get折耳根炒腊肉制作流程

1、食材

折耳根400克洗净

四川腊肉400克洗净,上锅先蒸熟捞起放凉

配料:干辣椒,青蒜苗(干辣椒和蒜苗切小段待用)

2、加工

折耳根切小段,腊肉切薄片,如图

先把腊肉下锅煸出油

腊肉不要煸炒得太干,稍微编出点油即可,放入干辣椒煸炒出香味

干辣椒煸炒好后,放入折耳根下锅翻炒,放入调料生抽,鸡精,折耳根翻炒过程不要超过一分钟,不然熟过了就失去了它的功效了,起锅前撒上青蒜苗装盘就可以上桌啦!(有了腊肉的咸味和生抽的味道,所以在翻炒的过程中不要再放盐了,可以尝一下味道,如果盐不够再放)

3、摆盘

云贵川的经典美食上桌咯!

【菊子物语】

菊子姐姐小时候也有跟儿时的小伙伴们去野外挖过折耳根喔,如果你也去挖过野菜也想你儿时的玩伴了,可以在评论区一起分享你童年的美好时光喔!

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