折耳根炒腊肉，老家叫它猪鼻孔，小时候为了吃它把人家田埂都挖烂了

我是菊子姐姐，一个集美貌，美食，美图，美感于一身的处女座大姐姐一枚！

折耳根也叫鱼腥草，属于野菜类，含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮，羊脂酸和月桂油烯等，可入药，具有清热解毒，利尿消肿，开胃理气等功用。

折耳根炒腊肉是贵州的名菜，由腊肉、折耳根等食材制作而成，是大众家庭的开胃菜。折耳根可以生食，如果喜欢折耳根的味道可不用长时间翻炒，如果对于折耳根的味道不是很喜欢，可以适当延长烹调时间，这样折耳根的“腥”味会明显减弱。

不要用金属刀具切割折耳根，可以更好地保持折耳根的原有风味。而且用手折断折耳根时，可感觉到折耳根是否鲜嫩爽脆，随时把较老的折耳根剔除。

Get折耳根炒腊肉制作流程

1、食材

折耳根400克洗净

四川腊肉400克洗净，上锅先蒸熟捞起放凉

配料：干辣椒，青蒜苗（干辣椒和蒜苗切小段待用）

2、加工

折耳根切小段，腊肉切薄片，如图

先把腊肉下锅煸出油

腊肉不要煸炒得太干，稍微编出点油即可，放入干辣椒煸炒出香味

干辣椒煸炒好后，放入折耳根下锅翻炒，放入调料生抽，鸡精，折耳根翻炒过程不要超过一分钟，不然熟过了就失去了它的功效了，起锅前撒上青蒜苗装盘就可以上桌啦！（有了腊肉的咸味和生抽的味道，所以在翻炒的过程中不要再放盐了，可以尝一下味道，如果盐不够再放）

3、摆盘

云贵川的经典美食上桌咯！

【菊子物语】

菊子姐姐小时候也有跟儿时的小伙伴们去野外挖过折耳根喔，如果你也去挖过野菜也想你儿时的玩伴了，可以在评论区一起分享你童年的美好时光喔！