排骨肉嫩好啃，吃多也不会发腻，做法简单又丰富，一直以来都是大家喜爱的美食。

比如糖醋排骨，红烧排骨，话梅排骨，电饭煲焖排骨，各种类型的排骨汤，每一道我都爱。

今天为大家推荐的是酱汁浓郁，酸甜可口的糖醋排骨，一起来看看做法吧。

糖醋排骨用新鲜猪排骨作为原料，肉质鲜嫩，不油不腻，口感丰富又细腻。

在制作的目标上，我们要讲究平衡，酸甜咸味要搭配得恰到好处。

初入口酸的开胃，咀嚼之后又有回甘。肉质也软硬适中，咬起来有弹性不塞牙。

在制作方法上，首先排骨要焯水，去除异味，撇去浮沫。

其次，炒糖色时要密切关注，开小火避免烧焦。

因为收汁的时候成品颜色还会加深，所以上糖色只要达到金黄色即可。

最后，一定要撒上熟芝麻点缀，成菜色泽红亮油润，看见就馋人。

糖醋排骨

食材清单：

排骨 400克 / 冰糖 50克 / 葱花少许 / 生抽 2勺

老抽 1勺 / 陈醋 4勺 / 柠檬汁少许

料酒 2勺 / 八角 2个 / 葱段 10克 / 姜片 5克 / 熟芝麻少许

烹饪步骤

- step1 -

排骨冷水下锅，倒入料酒，葱段，八角和姜片。

焯水5分钟撇去浮沫，再捞出排骨沥干水分，夹出装盘备用。

- step2 -

锅中下入适量油烧热，下排骨煎至两面金黄色，一面煎完，再翻面煎至均匀，煎好捞出排骨备用。

- step3 -

锅里留底油，开小火下黄冰糖炒出糖色，下煎好的排骨炒制均匀上色。

- step4 -

再倒入沸水没过排骨，调入老抽生抽和蚝油，还有陈醋和食盐，盖上锅盖煮至约35分钟收汁。

- step5 -

时间到，收汁后撒上葱花，挤入柠檬汁。

最后撒上熟芝麻，好吃到舔手指的糖醋排骨就可以装盘开吃啦。

- step6 -

糖醋排骨好吃到真的能上瘾，酸甜可口，香气四溢，一起来试试。

菊子物语

糖醋排骨是菊子姐姐Cooking美味的第729道美食。

排骨本身油脂含量较高，所以虽然酸甜适口，软硬适中，美味上口。

我们也要遵循刚刚好的原则，适量食用。

并且和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐，营养丰富，值得品尝。

每个人都可以有一道拿手好菜，糖醋排骨就是很好的选择，一起学起来吧。

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