在家教你做红糖馒头，纯手工和面发酵技巧，0失败教程，一学就会

馒头的做法很多，我们平时常吃的有北方馒头，白馒头，花卷馒头，红糖馒头等等。

而我偏爱红糖馒头，不仅仅因为它长得可爱，吃着香甜。

还因为红糖对身体有好处，再加点红枣，红枣维生素含量非常高。

有“天然维生素丸”的美誉的食材，自然是让人甚是喜欢。

做红糖馒头和做包子一样，也是有三个点要特别注意：

1、发酵：首先酵母要先活化，用温水把酵母化开，因为我们做的是红糖馒头，所以红糖可以一起化开。

2、醒发：发酵的不好，相当于基础不好，做出来的馒头就不好吃了；

依据平时温度不同，冬天要醒发1小时左右，夏天可以时间短一些，醒发成功除了看蜂窝状的小孔。

面团的面积一般也会膨胀一倍左右，当捏成馒头形状后，还需二次醒发30分钟左右再蒸

3、回蒸：馒头蒸20分钟左右观察熟了，还需要再焖5分钟再开盖。

这个非常重要，不然会遇冷回缩，不能保持其形，口感也不好。

那我们如何判断红糖馒头已经蒸熟了呢？这个其实也是非常简单的

1、观其形，手指轻按馒头后，凹坑很快平复即为熟馒头

2、轻轻将馒头撕开，能感受到蓬松的感觉，不会有很大的阻力，即为蒸熟了。

红糖馒头

食材：

普通面粉 500克 / 酵母 5克 / 红糖 50克 / 小苏打 3克

35度温水 300毫升 / 玉米油 20毫升 / 红枣 10颗

烹饪步骤

- step1 -

用温水把红糖和酵母化开，温度要控制好，不然高温会使酵母死亡，发酵不彻底，面团会变成死面

- step2 -

红糖水分次倒入面粉中用筷子和成絮状。

- step3 -

用手揉匀盖上保鲜膜醒发一小时，秋冬一般醒发一小时才能发酵好，夏天30分钟就可以。

- step4 -

醒发至原来面团的两倍大，成蜂窝状即可，两个判断标准缺一不可

- step5 -

在发酵好的面团中放入小苏打，玉米油还有红枣碎

- step6 -

再次用手揉匀排气至原来的面团大小。

- step7 -

把面团揉成长条状，如果太黏撒一点干面粉防粘

- step8 -

把长条分成大小一致的面剂子

- step9 -

把剂子从外向内整理成圆形，如图所示

- step10 -

蒸笼里垫好蒸笼纸，把整理好的面团放蒸笼里二次醒发30分钟

- step11 -

上锅蒸20分钟，为了防止馒头遇冷回缩要再焖5分钟开盖就可以开吃啦！

- step12 -

蒸好的红糖馒头出锅啦，热气腾腾，香味扑鼻

- step13 -

松软的红糖馒头一定要试试哦！

美味呈现

红糖馒头中放入红枣碎，在吃的过程中，除了红糖的甜香，还能品尝到红枣的极佳口感。

是一种美好的体验，就好像吃着白米饭，突然夹了一口菜进来一样，推荐品尝。

菊子物语

红糖馒头是菊子姐姐Cooking美味的第513道美食。

说到红糖馒头，很多人喜欢那种开花的做法。

诀窍主要在于将面团长条分成剂子的时候，是借助工具，还是直接用手扯。

如果是用手扯，扯下的裂缝会使红糖馒头在蒸的过程中膨胀自然开花。

而借助工具，则没有裂缝，更加紧实，蒸好后的红糖馒头也就更加圆融。

红糖馒头如何才算美，当然凭制作者的喜好来定，不过红枣推荐是要加，口感和味道会丰富的多。

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