百分百成功的Kitty戚风蛋糕，松软湿润不开裂，一秒回到纯真童年

百分百成功的Hello Kitty戚风蛋糕，松软湿润不开裂，一秒回到纯真童年。戚风蛋糕一直是大家最爱的一款蛋糕之一，它口感轻盈松软不油腻，做早餐、下午茶点心都是非常受欢迎的。戚风蛋糕也被刚入坑的称之为“气疯蛋糕”，能把人气疯了可想而知其难易程度了。

讲真，戚风蛋糕的操作过程并没有那么复杂，也没有那么可怕，新手需要多做多练，同时还要摸透自家烤箱的脾气，只有和烤箱磨合到位了，永远不会被气疯。

用Hello Kitty硅胶模具烤出的戚风蛋糕，不能采用平时烤戚风的温度和做法，需要做一些小小的调整，否则会烤出一个红脸的大脸猫，白净的小猫脸才好看才漂亮。成品Kitty戚风蛋糕，松软湿润不开裂，小猫脸白净着呢。Kitty猫是女生最爱的卡通形象，不光是女生喜欢，男孩子同样喜欢的不得了。周末家里多了一个小小孩客人，高兴的抱着盘子一直尖叫。

Kitty戚风蛋糕

蛋黄糊材料：蛋黄5个，牛奶65克，玉米油65克，顶焙日式蛋糕粉85克

蛋白霜材料：蛋清5个，糖粉（或细砂糖）60克，白醋几滴，玉米淀粉5克

其他材料：黑巧克力少许，粉红色色素一丢丢

工具：学厨8寸Hello Kitty硅胶模具，ACA电烤箱

制作过程：

1、准备材料，所有材料均为室温状态下的。烤箱开始预热，预热温度上下管均为150度。

2、玉米油和牛奶搅拌至完全融合的乳化状态，也就是看不到油花的状态。

3、蛋糕粉过筛至牛奶玉米油中，用“之”字形手法拌匀即可，放入5个蛋黄搅匀。

4、搅匀的蛋黄糊很细腻光滑，像绸缎一样滴落，不用过分搅拌，容器上盖保鲜膜或其他工具，避免蛋黄糊表面结皮。

5、蛋清中放入几滴白醋，用电动打蛋器打出粗泡，放入一半的糖粉或细砂糖。

6、继续搅打蛋清至湿性时放入余下的糖粉，继续打至拉起打蛋头，能拉出小弯钩的状态即可。

7、取1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌匀，倒回余下的蛋白霜中继续拌匀，拌匀的面糊呈现光滑细腻有光泽的状态。

8、挖出一汤匙面糊与一丢丢红色素拌匀，我用的是马卡龙调色的色素，拌匀的面糊装入裱花袋，挤入模具中蝴蝶结和嘴巴的位置上，不要挤太多，太多了会往下流。

9、把模具放入已经预热好的烤箱下层，温度调低至140度，烤1~2分钟即可。

10、1分钟后取出模具，用勺子挖几勺面糊先盖住蝴蝶结和嘴巴的位置上，再把面糊全部倒入模具中，在台面震几下震出大气泡。

11、模具放入烤箱中层，把烤网换成烤盘，烤箱温度调低至130度，烘烤时间设定至59分钟。

12、到时间烘烤结束后，取出模具在台面使劲震一下，倒扣在烤网上放凉，彻底放凉后才好脱模。我的没脱模，自己掉出来了，很成功。

13、黑巧克力装裱花袋里，隔热水融化，挤在蛋糕上做猫咪的眼睛和胡须。注意，胡须的位置不要挤太多，从上往下挤一点就OK，巧克力会自己流下去的哈。

【悠哈的碎碎念】

1、ACA这款烤箱自带预热功能，温度和时间设定好后开始预热，预热到位后有提示音，这个时候最好去按一下开始键，烤箱继续加热，如果不按开始键，它会一直鸣叫。

2、烤箱的温度和烘烤时间一定要根据自家烤箱脾气来定，不同的烤箱脾气不同。建议备烤箱专用温度计，随时测温。

3、Kitty蛋糕采用的是低温长时间烘烤，目的是不让蛋糕底部上色，所以模具一定不要放在最下层，否则会烤出红脸Kitty。

我是悠哈厨房，喜欢给家人做各种美食，用最普通的食材做出有温度的一日三餐。如果有好的建议，欢迎在评论里留言。感谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！