干炸带鱼到底是用面粉还是淀粉?正确的选择是它

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知道大家现在都喜欢吃素,但是真闻到香味的话又会放弃原则,所以今天我们做一个香喷喷的干炸带鱼。

以前讲过,带鱼的银鳞其实有着很高的营养价值,不用去除也可以,所以今天的菜具体怎么处理还是看大家喜好,接下来我们看一下具体做法。

1.首先准备3条带鱼,用刀划去鱼鳍,切掉鱼头、内脏以及鱼尾。

然后在鱼身两面切出刀口,不要太深,每刀间隔1厘米左右,这样腌制才能更入味。

割好以后把带鱼切成7厘米左右的长段放入盆中,倒入清水,轻微刮去鱼身表面污渍,洗净后捞出备用。

清洗后开始腌制。

准备生姜一块拍扁后切成小块,葱白一根拍扁切成小段,和带鱼放在同一个盆中,加入食盐1克、胡椒粉1克、 料酒3克,拌匀化开调料腌制10分钟。

2.10分钟以后挑出所有葱姜,给带鱼裹上玉米淀粉,也有人说用生粉更好,其实各有好处。

把腌制好的带鱼逐个裹满淀粉,放入盘中备用,淀粉能使炸出来的带鱼口感更脆。

3.接下来我们要让带鱼下两次油锅。

锅内烧油5成热时,把带鱼一块一块放入锅中,带鱼遇热快速定型后轻轻晃动油锅,防止粘锅,第一次始终保持小火炸2分钟。

把带鱼炸至两面金黄,即可捞出控油。

再次开火,油温6成热时倒入带鱼,复炸30秒,经过复炸的带鱼两面焦黄鲜亮、口感酥脆

然后捞出控油摆盘。

最后撒上适量孜然、辣椒粉摆放少许香菜点缀即可。

成菜后脚香酥脆,明明是炸出来的美味,撒上孜然以后有点烧烤的味道,你一定会喜欢!

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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