这个面包不用整形，卷一卷切一切就能烤，每次烤把邻居都馋哭了

一日三餐中，除了中餐之外，少不了面包。各种各样的面包蛋糕除了做点心垫饥之外，很多时候还是孩子们的早餐。而面包中的椰蓉面包，更是孩子们三番五次要求经常做的一款。不管做成什么形状的面包，只要是椰蓉的，一进门肯定就要先吃一个，哎。我想藏也藏不住啊，椰蓉的香味会飘到走廊上，还没进门就能闻到。时间久了，对门的邻居都说，大姐家天天吃椰蓉，好香好羡慕。啊啊，下次是不是要送给她几个尝尝，会不会来砸门啊。

椰蓉面包卷

【材料】

面团材料：高筋面粉225克，低筋面粉25克，细砂糖40克，奶粉10克，盐2克，酵母3克，无盐黄油30克，鸡蛋1个，杏仁片少许

椰蓉馅材料：椰蓉45克，糖粉30克，奶粉15克，盐2克，无盐黄油30克，鸡蛋液20克

【制作过程】

1、把面团材料中的除黄油之外的材料，全部放入面包机桶中，启动和面程序揉面15分钟，15分钟后放入黄油，继续揉面15分钟；一直揉至面团能拉出薄膜即可，整个揉面时间30分钟足够。

2、面团收圆入盆，放在温暖的地方发酵，冬季温度低，发酵时间会长一点，一个半小时后发酵好的面团，已经满盆了。

3、面团发酵的时候要做好椰蓉馅，把椰蓉、糖粉、奶粉、盐放入盆中，加入室温下软化的黄油，用手搓揉混合均匀，再放入鸡蛋液20克，用刮刀拌匀成团状，放冰箱冷藏。糖粉可用绵白糖代替，放盐起到解腻的作用。

4、取出发酵到位的面团，按压排气、滚圆，不用分割，中间醒发20分钟，醒发的时候面团要盖保鲜膜保湿。醒发后的面团，整个翻面，再次按压排气，用手按压成长方形，再用擀面杖擀成长方形的面片，面片底边擀薄，在面片2/3的位置上涂抹椰蓉馅，顶部用手按实作为面包芯，然后将面片慢慢卷起，卷到最后的边缘，用手指将结合处捏紧。

5、用刀快速将面团从中间切开，切要采用拉锯的方式，切忌一刀下去，切面会沾黏在一起。再把每段分成4等分，共8个面团；切好的面团放入圆形的模具中，用手稍微扩展一下面团，保持相同的高度。面团放在温暖的地方进行二次发酵，一个小时后二发到位。

6、面团表面刷少许的蛋液，摆上几片杏仁片，没有可以不放，杏仁片起装饰作用的。放入上下管预热180度的烤箱中下层，烘烤20分钟；最后5分钟，表面盖锡纸避免上色过深；到时取出，放网架放凉。

贴士：

小面包不必非要揉出手套膜，能拉出大致光滑的薄膜就可以了。

关于烤箱烘烤的温度和时间，请务必根据自己烤箱的脾气来定。

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