蓬松的口感，香甜的蛋奶味，抿一口柔软到心化，想吃就要下手抢

周末闺蜜们要小聚一下，除了聚在一起吐槽自家孩子、老公的各种“罪状”，凑在一起开心的吃才是最主要的。闺蜜们一直想吃舒芙蕾松饼，指定让我做给她们吃，饭菜她们自带，一定要吃我做的厚松饼，只能满足她们的要求了。

我们常吃的松饼，大多是法式的格子饼或薄的煎饼类的，口感比较干、比较扎实。舒芙蕾松饼是不一样，通过对材料的精心配比和特殊的制作方法，让它有着云朵般的口感，十分轻盈蓬松、入口即化。非常适合家里没有烤箱的同学们，用一只不粘锅轻轻松松搞定，做早餐或下午茶都是非常诱人的。

光听着舒芙蕾三个字就能柔软到心化，蓬松的口感、香甜的蛋奶味让人无法自拔，舒芙蕾松饼不会像舒芙蕾蛋糕一样瞬间收缩，蓬松的样子会一直保持着；做好之后让闺蜜们协助拍照，先拍照才能吃，就一会的功夫馋的她们哇哇乱叫，一句可以吃了，三盘子瞬间就抢光了，好可伶我就吃到一个。

酸奶舒芙蕾松饼

【材料】

鸡蛋2个，低筋面粉45克，白糖30克，酸奶60克，无味的植物油10克，泡打粉2克，鲜奶酪适量，糖粉适量

【制作过程】

1、  准备好材料，白糖用细砂糖、绵白糖都可以，酸奶就是普通的酸奶，自制的略带一点甜味，植物油用玉米油或者没有特殊味道的即可。

2、  分开蛋清蛋黄至无油无水的容器中，蛋黄中放入酸奶，10克糖和植物油。

3、  用手动打蛋器搅拌均匀后，将低粉过筛至蛋黄液中。

4、  继续用手抽或刮刀将面糊搅拌均匀，无面粉颗粒即可，放一边待用。

5、  蛋清用电动打蛋器打出大的泡沫，一次性加入白糖。

6、  蛋清用打蛋器一直打到能拉出小弯钩即可，大约一分半的时间，看到蛋清出现纹路的时候，要经常提起打蛋头看一下状态，像图中这样即可。

7、  取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀。

8、  将拌匀的蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

9、  拌匀的面糊光滑细腻有光泽，像图中一样即可，勿过度搅拌，否则会消泡的。

10、炒锅用小火加热，用厨房纸蘸少许的植物油擦一下锅，用饭勺舀一勺面糊放在锅底中心的旁边，在面糊上再放一勺面糊。

11、盖上锅盖小火加热，要用非常小的火加热，一面大约煎3分钟左右，将松饼翻面，这个颜色刚刚好。

12、翻面后继续盖上锅盖2~3分钟左右，非常软的松饼就可以出锅了。

13、不怕热量不担心长肉的，可以打发一点淡奶油，不想摄入过多热量的，像我一样用鲜奶酪或者希腊酸奶，厚厚的一大勺酸奶浇在松饼上，放上水果撒点糖粉装饰一下，让闺蜜们开心尖叫吧！

小贴士：

1、  这款松饼就是蛋糕的做法，不用烤箱用炒锅，因为要一锅一锅的煎，面糊会放置一段时间，所以加了一点点泡打粉，目的是为了避免消泡。

2、  放面糊的时候，注意避开锅底的中心，在锅底中心的四周放，我这个平时炒菜的锅够大，一次可以做3个，2个鸡蛋一共可以做8个松饼。

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