它是肠胃的清道夫，便宜又营养，几块钱买一个，半个炒出一大盘

最近2天去菜市场，发现摊位比平时少了一半还多，第一天还以为是下雨天出摊的少，第二天去的时候，比第一天多不了多少，问了常去的摊位，那位大哥一声叹息，都回家抗涝去了。去了超市，发现超市里人满为患，鸡蛋涨到了5块8一斤，这还是会员价，不是会员的6块多，所有的蔬菜价格都比平时翻了翻，也就是大头菜（包菜）相对来说还算便宜，2块5一斤。

包菜是最经济实惠的蔬菜，小编这里一直都叫大头菜，它耐储存，价格实惠。一到蔬菜供不应求的时候，超市里的大头菜就特别的多，价格也比一般的蔬菜便宜很多。包菜最家常的做法，就是手撕加爆炒，一点点花椒爆出香味，大火爆炒的包菜，香软可口，家家会做，这道菜从小吃到大，总也吃不够。

手撕包菜

【材料】

包菜半个，植物油适量，花椒适量，葱花、蒜少许，干红椒少许，生抽少许，盐少许，鸡粉少许

【制作过程】

1、  包菜洗净，用手撕成块，较厚的叶柄用刀片成薄片。葱蒜洗净切片、红椒切小段。

2、炒锅放入适量的植物油，放入花椒炸出香味，此时要小火避免花椒炸糊。

3、放入红椒、葱、蒜，炒出香味，介意吃到花椒的，在爆出香味后可将花椒捞出不用。

4、放入包菜快速翻炒，此时转为大火，这样炒的包菜不会出很多的水。

5、包菜都是嫩叶，很快变得软榻透明，倒入适量的生抽翻炒均匀。放入少许的盐、鸡粉，炒匀后关火盛出即可。

小贴士：

1、手撕包菜，不要用刀切，较厚的叶柄用刀片成薄片，老的根茎去掉不用。

2、喜欢吃辣的可以多放个辣椒。

3、花椒香气浓郁，是调料“十三香”之首，花椒还有健脾除湿、通阳利气的功效，无论是炒素菜还是肉类，炸一把花椒下去，味道就会有很大改变。

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