近期，澳大利亚的龙虾大跳水，人们纷纷前往超市购买低价龙虾，一只才20澳元，一人限购四个，可以说这个价格已跌到历史低位了，毕竟澳龙在我国批发价都在300元以上，饭店里更是卖出了1000元/只以上。如今圣诞节临近，澳大利亚人的主食从火鸡变成了龙虾，不得不说太滑稽。不过对于那些渔民来说，听到这个消息并不高兴，此次的澳龙价格下跌，并非是市场所主导的，20元一只的澳龙，那些渔民都在亏损，平均一只亏损10澳元。澳龙作为一种高端奢侈食品，在我国市场可谓备受欢迎，而每年所捕捉的澳龙，90%以上都是在中国贩卖成交，那些澳国渔民，很长时间里都不想把手里的澳龙卖给本国人，毕竟澳国龙虾价太低了，赚取的利润没直接出口中国更多。不过今年，我国以澳龙检疫不合格为由，禁止从澳国进口龙虾，此消息一出，那些渔民直接慌乱了。其实全球产龙虾的国家很多，南非、马来西亚等，我国都可从其中进口。我国的龙虾销售需求高，消费能力强，又酷爱食用龙虾，因此澳龙多年来从我国赚取了一大笔钱。不过如今澳国的龙虾捕捉已全部歇网了，渔民协会主席卡特表示，这是澳国50年来龙虾市场最大的危机，不知中国人是否能回心转意。尽管澳国零售商正在尝试“出口转内销”，想要利用本国的消费市场消化这些龙虾，但澳国2000多万人，消费能力又怎么和我国14亿人相比呢？相比澳洲的大龙虾，我国的小龙虾市场需求也十分庞大，这些年里消费市场一直在壮大中，不少人加入了小龙虾的养殖阵营中，在2019年前，很多人依靠贩卖虾苗就能大赚一笔，毕竟养虾的人太多了，每年都有新加入的群体。2019年时，我国的小龙虾产值高达4110亿元，同比大涨了19.28%，这之中养殖业的产值高达710亿元，第二加工产业产值为440亿元，餐饮业的产值更是高达2960亿元，占比为72.02%。不过2020年，养虾人笑不起来了，受年初卫生事件的影响，小龙虾市场一片萧条，很多人加速离开小龙虾产业，据了解，今年80%的人没赚上钱，反而因农田租金成本高，亏损比较大。2018年的小龙虾养殖量为163.87万吨，同比涨了45.1%，2019年养殖产量预计在187万吨。不过今年的养殖量却不是太高，2月份虾苗上市，一直到3月份，虾苗销量以及价格通通减半。而因虾苗的堆积，塘口的密度比较大，结果生长速度也随之减慢，不少虾缺氧比较严重而死，再加上产量降低，规格小，6钱以上的青壳小龙虾供应不是太多。今年卖小虾全部亏本，反而卖大虾却能赚上钱。今年的餐饮小龙虾销量也不是太好，特别是在5月份时，此时正是小龙虾大量上市的季节，但价格却跌到了5元一斤，而价格尽管便宜了，市场的餐饮需求量还不是太好。而对虾农来说，因不能及时出栏，结果塘口中小虾的数量比较多，再加上气温回升，结果塘口死虾一片，利润很难和往年相比，规格小的连白菜价都卖不上。5月中下旬，好不容易虾价迎来了反弹上涨，谁知6月份，北京三文鱼进口出现了问题，结果让整个水产市场的恐慌出现，小龙虾的价格再次应声下跌，7月份虾价再次跌到谷底，30尾/kg的大虾还卖不出40元，60尾/kg的价格也才22元。说起小龙虾的行情崩盘原因，很多人都认为和“大型卫生事件“有关，堂食消费受到影响，再加上5月份的的出塘量增加，市场供大于求。其实就算没有这些因素，2020年的小龙虾价格也必然会大跌，其实从2019年开始小龙虾就已经十分低迷了，70%的虾农没赚到钱，至于原因，主要是下面几点：我国的养虾行业发展太过于粗放，并没有走精致化的线路，养殖条件比较简陋，从业者的技术参差不齐，很多人根本就不懂技术，盲目进入养虾行业，连小龙虾的的生活习性都不懂，不知如何对水质进行调节，结果水质变差、病毒感染严重。就像今年5月份的病毒大爆发，很多人不能及时解决问题，亏损再次加大。很多人认为养虾和养鱼没什么区别，龙虾的繁殖能力强、生命力强，不需要特别研究技术，实际上养殖多年里，很多问题出现，比如说了老塘口虾量密度高、繁育时间难掌控、5月虾瘟难防控、水草种植问题不了解等。我国的龙虾养殖规模一直比较大，但实际上品质却比较低下，上市后不被消费者所认可，且集中上市的风险比较大，因此价格不温不火。今年的天气情况一直不是太好，特别是上半年，各种不利天气如暖冬、倒春寒、洪涝等来袭，以至于小龙虾的发病率比较大，且死虾比较多，产能和效益都在下降。从今年的8月份开始，小龙虾行情迎来了反弹，此时的小龙虾供应量已经不多了，毕竟上半年行情差，很多人提前退出，并没有二茬养殖，而餐饮行业对小龙虾的消费需求增加，带动了虾价的持续稳定恢复。当然，小龙虾的行情利好，也受加工产业的产值加大有关，伴随着小龙虾的产能持续增加，单单靠餐饮已经很难消化庞大的小龙虾量，未来想要促进小龙虾行情上涨，还需要靠加工产业的加工需求。去年的加工小龙虾产值为440亿元，今年下半年，加工企业的加工需求加大，湖北地区的加工工厂也开始了规模化运转，从而带动了小龙虾整个产业的升级。今后小龙虾行情是否反弹，决定性因素就在加工产业。
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