花生酥最早起源于明万历年间，属酥糖的一种，在全国各流传着不同工艺的花生酥，开成了不同口味和品牌。目前市场主流的花生酥产地有山东，四川，湖北等。

不同于之前，我的方子使用的是植物油脂，没有使用黄油。大多数用的都是黄油，很是香甜。很多时候想吃某种烘培，正赶上没有黄油好想吃，那么就用这个植物油方子正好解了口头之急。这个方子我可以说做了无数次尝试，最后放弃了很多方子中特有的小苏打，个人觉得不放小苏打口感是最佳的。

植物油的花生酥没有黄油的那种棉酥的口感，但咀嚼起来更酥，更香，渐渐满口回甜。

我放的是色拉油，也可以放花生油或者玉米油都可以。不可放大豆油哦，豆子的味道太浓了，会掩盖花生的香味。

【制作花生酥一定要用黄油吗？教你用植物油制作，做出来又香又酥】

【食材准备】

花生（熟的）180克

面粉200克

白糖80克

色拉油120克

盐2克

鸡蛋黄一个

【开始制作】

1.把花生米用烤箱上下火150℃～20分钟烤熟，记得中间要翻花生米一次哦。烤熟后打成花生碎。我用搅拌机打碎的，就是打饺子馅的那种几十元的绞馅机，打成颗粒如比小米粒大点差不多。这样吃起来口感比较酥香。不要问第二遍为啥哦，个人口感喜好吧，呵呵。

2.把面粉，白糖（喜欢甜度高的可多加二十克），花生碎，盐放一起拌匀，之后放入色拉油一起拌匀成团。之后醒十分钟。

这时候烤箱上下火160℃预热。

接下来把面团按一个厚1.8厘米的大饼，用模具按成你想要的一个个形状（我的模具是自己做的，厚1.8厘米，直径2厘米）做好的花生酥坯子一个个摆放在烤盘上，用小刷子均匀的刷上蛋黄液放入烤箱，上下火160℃~20分钟。（每一个烤箱受热不一可根据自己的烤箱脾气烤制哦）

3.这是蛋黄液兑水薄薄的刷了一层烤出来的效果。

4.这是纯蛋黄液刷的考出来效果。

买的模具都太大了，个人不喜欢。团成型的也还好，你那么漂亮。所以自制了一个模具。我的模具压出来花生酥正好是一口一个，满口香甜。

制作花生酥的注意事项

切记，烤好后拿出来一定不要先出烤盘，那样会很酥，酥的你那不起来的。凉了后再拿就成型了。甜度也可以根据各人口味增减。