蛋白质，应该怎么吃吸收效率高？

蛋白质是人体生命活动所必需的物质，尤其是对于肿瘤患者来说，保证充足的蛋白质可以提高患者对手术、放疗、化疗的耐受力，提高免疫力、降低感染风险，促进术后伤口愈合。

如果没有摄入充足的蛋白质的话，很容易出现营养不良的情况，同时还可能伴随着毛发枯黄、贫血、肌肉萎缩等，还会导致免疫力下降、治疗中止、预后较差等。

认识蛋白质

蛋白质由20种氨基酸构成，其中有8种是必需氨基酸。这八种氨基酸是人体不能合成的氨基酸，必须通过食物获得。

在我们日常的食物中，除了动物类食物内含有丰富的蛋白质，谷物类、杂豆类、坚果类、蘑菇类食物里，都含有一定量的蛋白质。

然而，并不是所有的食物中都含有这8种必需氨基酸。那些氨基酸种类丰富、比例合理的蛋白质，更容易被我们的人体消化、吸收、利用，所以我们应该多吃一些这种类型的蛋白质，也就是优质蛋白质。

优质蛋白质有哪些？

优质蛋白质最突出的特点就是，氨基酸的构成与我们人体更接近。因此，大部分动物类食物都是优质蛋白。

比如↓↓↓

畜肉类：牛肉、猪肉、羊肉；

禽肉类：鸡肉、鸭肉

海产、水产类：鱼、虾、蟹类、贝类

乳制品类：牛奶、酸奶

蛋类：鸡蛋、鸭蛋

其中，最接近人体氨基酸比例，也就是质量最高的蛋白质，是鸡蛋蛋白质。

除了动物类食物，大豆类食物比如黄豆、豆腐、豆浆等，也都是优质蛋白，而且是唯一的植物来源的优质蛋白。

选择的时候应尽量丰富种类，适当多吃一些鱼类、禽类、蛋类食物，注意控制红肉类食物的摄入。同时，尽量选择瘦肉类，比如猪后腿肉、鸡胸肉等。

但是，无论是动物食物还是植物食物，无论是优质蛋白还是非优质蛋白，并不是我们吃多少食物，就意味着我们吃进去了多少的蛋白质。

每100g食物（生重，非脱水）里的蛋白质，少的一克都没有，多的有二十几克，蛋白质含量可谓是天差地别。

比如，每100g的生牛肉里面，含有大约20g的优质蛋白质；而每100g的苹果里面，仅有0.3g的非优质蛋白质。

所以，想要补充蛋白质，选对食物很重要。

下面这个表格列举出了一些常见食物（生重，非脱水）中的蛋白质含量。表格中的食物都是优质蛋白质的来源，患者朋友们可以用这个表格作为参考，来选择蛋白质，并估算自己每天的蛋白质摄入。

每天需要多少吃大约多少的蛋白质呢？

《恶性肿瘤患者膳食指导》建议，一般患者按照1 g/kg/d – 1.2 g/kg/d摄入蛋白质，严重营养消耗者（比如出现体重减轻、营养不良、肌肉流失）可以按照 1.2 g/kg/d – 2.0 g/kg/d。

注：g是克，指的是蛋白质的量；kg是千克，指的是患者的体重；d是天，指的是每天（的蛋白质需要量）。

举个例子，某位患者营养状态良好，体重是60kg，经过计算，这位患者每天需要60g–72g的蛋白质。这位患者每天要吃多少肉呢？

我们把这位患者的营养目标定为60g，那他每顿饭就需要摄入大约20g的蛋白质，相当于100g的猪肉（约一只掌心），或105g的鸡肉（一只去骨鸡腿肉），或107g的对虾（6-8只左右），或157g的鸡蛋（3只左右）。

看到这里，相信患者朋友们都知道了优质蛋白有哪些，也了解了自己每天大约需要多少蛋白质，但如果需要的多，吃进去的却很少，又该怎么办呢？

这个时候可以考虑通过口服营养补充的方式，提高自己的蛋白质摄入，同时补充一些其他的营养素。

口服营养补充可以是液态的蛋白奶昔，也可以是需要冲泡的粉剂，不同癌肿和不同营养状态的患者，需要不同的口服营养补充。具体的用法用量和产品的选择，建议咨询营养师，制定个性化的营养诊疗方案，以达到最理想的效果。