黑椒香芋蒸排骨，荤素搭配营养美味，让人念念不忘

黑椒香芋蒸排骨不同于一般的做法，一是把配料用油煎过，二就是把蒜头用油炸成蒜油，再拌与排骨等材料一起就可以了，至于蒸排骨的配料就较自由，南瓜、香芋、山药、土豆等等都行，这样做出的蒸排骨非常香，下饭下酒都不错。

准备食材

排骨、香芋、小辣椒、葱

花生油、生粉、黑胡椒

蚝油、酒、盐、酱油、蒜

具体步骤

排骨选了肉较多的部位

香芋切小方块

黑胡椒也可以改用黑椒酱

排骨用清水泡去血水

过程中需不断的换换清水

烧热锅，下花生油

把香芋投入锅内

各面煎至稍稍金黄

盛起待用，油留锅内

把蒜末放油锅内

煎炸至出香味就成了蒜油了

关键的二步完成，关火

排骨抓去水分

把调味料黑胡椒、蚝油、酒

盐、酱油、生粉与排骨拌好

加入炸香的蒜油再拌至均匀

取一个碟子

先放进油煎过的香芋做底

排骨放香芋的上面，再放小辣椒

烧沸一锅水

把黑椒香芋排骨放锅内

盖上盖子大火蒸二十五分钟即可

取出黑椒香芋蒸排骨撒下葱花儿

即可上碟食用，开饭喽